5 Aneka Olahan Ikan Khas Palu, Dijamin Bikin Ngiler!
Sebagai negara maritim, Indonesia memiliki beragam kuliner dengan ikan sebagai bahan utama. Banyak dari masyarakat Indonesia yang gemar memakan ikan sehingga ikan merupakan salah satu kuliner terfavorit di Nusantara, tak terkecuali di Kota Palu.
Ibu kota dari Sulawesi Tengah ini menyimpan banyak kuliner tradisional yang merupakan perpaduan dari penjuru Sulawesi. Dengan citra rasa yang nikmat dan khas, beberapa sajian kuliner tersebut terbuat dari olahan ikan yang dapat menggugah selera makan. Yuk, intip lima aneka olahan ikan khas Palu yang dijamin bisa bikin ngiler berikut!
1. Onyop
Onyop sering disebut sebagai papeda ala Sulawesi Tengah. Makanan ini merupakan hidangan khas Suku Saluan. Onyop merupakan olahan yang terdiri dari bubur sagu disajikan dengan kuah ikan asam.
Ikan yang dipakai untuk membuat onyop adalah ikan khas Banggai yang dibumbui perasan jeruk lemon dan belimbing asam. Tak lupa ditambah rempah-rempah yang beragam. Onyop termasuk dalam makanan pendamping yang nikmat disantap bersama sambal.
2. Sambal Ikan Roa
Ketika berkunjung ke Palu, sambal satu ini merupakan salah satu oleh-oleh khas yang populer. Seperti namanya, sambal ini terbuat dari olahan ikan roa atau ikan tulung-tulung yang banyak ditemui di perairan Sulawesi. Cara membuatnya pun mudah dengan menghaluskan daging ikan yang sudah dicampur cabai, bawang merah, serta bumbu lainnya.
Awalnya, sambal ikan roa hanya sebagai hidangan pribadi. Namun, penikmatnya semakin banyak sehingga sambal ini dijual dan berhasil menjadi salah satu kuliner khas dengan harga relatif murah dan rasa yang lezat.
3. Lalampa
Lalampa merupakan hidangan yang bentuknya mirip seperti lontong atau lemper. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang diberi isian suwiran daging ikan cakalang dengan bumbu merah.
Setelah itu, dibungkus ke dalam daun pisang dan dibakar di atas arang atau tempurung kelapa. Lalampa cukup populer sebagai oleh-oleh khas Palu. Aromanya nikmat menggoda dengan rasa gurih yang enak.
4. Duo Sale
Duo Sale juga merupakan sambal khas Sulawesi Tengah yang terbuat dari ikan teri kering atau biasa disebut duo. Cara mengolahnya pun sederhana. Ikan teri yang sudah dikeringkan digoreng dengan sambal yang terdiri dari cabai, tomat, dan bawang merah hingga matang.
Santapan ini memiliki rasa manis dan tidak terlalu pedas. Aromanya pun harum, cocok disantap sebagai lauk bersama dengan nasi putih atau nasi jagung hangat. Menggoda selera, bukan?
5. Palumara
Olahan ikan khas Palu yang enak lainnya adalah palumara. Ini merupakan sup ikan khas Palu dengan cita rasa pedas dan asam. Makanan ini merupakan hidangan tradisional Suku Kaili.
Biasanya ikan yang digunakan untuk membuat palumara adalah bandeng, tongkol, ataupun kakap merah. Rasa asam dari kuah didapat dari buah asam muda. Palumara menjadi salah satu hidangan kebanggaan Palu yang lezat dinikmati dengan nasi jagung.
Selain lezat dan nikmat, ikan merupakan sumber protein yang tinggi. Bagi yang gemar makan ikan wajib berkunjung ke Palu dan mencicipi lima aneka olahan ikan khas tersebut ya!
