Bistik merupakan salah satu olahan steak Nusantara dengan beragam bahan baku. Ciri khasnya terletak pada sausnya yang dibuat dari campuran aneka macam kecap dan direbus bersama bistik, seperti memasak semur.
Salah satu suguhan bistik yang patut dicoba adalah bistik lidah sapi. Bahan ini terkenal lezat dan empuk. Kalau kamu ingin mendapatkan masakan yang enak, ada lima tips memasak bistik lidah sapi yang lembut dan medok. Tips ini bisa kamu terapkan saat kamu memasak, ya!
Bila kamu membeli lidah sapi yang masih segar dan utuh, maka sebelum dimasak menjadi bistik, lidah perlu direbus secara terpisah. Kamu bisa merebus lidah bersama bumbu rempah, seperti daun salam, jahe, serai, sampai lengkuas. Jangan lupa tambahkan juga sedikit garam.
Waktu memasaknya memang agak lama, terlebih jika memakai kompor biasa. Kalau mau cepat, kamu bisa merebus lidah pakai presto. Usahakan lidah sapi terendam dalam air dengan sempurna supaya bahan tersebut lekas empuk dan matang.
Kalau lidah sapi sudah empuk, kamu perlu mengupas bagian kulit terluar dan juga membuang kelebihan lemaknya bila diperlukan. Lakukan selagi hangat supaya proses melepas kulit jadi lebih gampang.
Kemudian iris lidah sapi dengan ketebalan sedang atau kurang lebih 1 cm. Langkah ini akan mempermudah proses penyerapan saus ke dalam lidah. Dengan begitu, bistik pun jadi lebih enak dan warnanya eksotis.
Bahan baku saus bistik lidah sapi terdiri dari kecap manis, kecap Inggris, tomat, bawang bombai, bawang merah, dan penyedap rasa. Namun, akan lebih sedap lagi jika sausnya juga diberi rempah-rempah supaya sensasinya lebih kompleks.
Bahan tersebut bisa berupa merica dan pala bubuk. Kehadiran rempah pala akan menambahkan sensasi pedas yang menghangatkan, sehingga bistik lidah semakin medok dan menggugah selera.
Setelah adonan sausnya mendidih, kamu bisa memasukkan lidah sapi dan kecilkan api. Masak adonan sampai sausnya menyusut supaya bumbu meresap sampai ke dalam dan lidah tetap lembut.
Pada proses ini, pastikan kamu melakukan koreksi rasa. Jaga jumlah bumbu supaya tidak berlebihan agar lidah sapi tidak keasinan. Kemudian sisakan juga sedikit saus biar bistik lidah tetap medok tapi tidak berubah kering.
Supaya penampilan bistik lidah sapi semakin menarik dan berwarna, kamu bisa menyuguhkan bistik bersama kentang goreng dan sayur-mayur rebus. Contohnya wortel dan buncis yang dipotong korek.
Tetapi kalau mau dimakan bersama nasi pun tetap cocok, lho. Sedangkan kalau mau pedas, sajikan bistik lidah sapi bersama cabai rawit yang diiris mentah atau direbus utuh.
Untuk menyantap bistik lidah sapi yang lembut, medok, dan mengenyangkan, kamu bisa pula mengikuti lima tips mengolah bistik di atas. Selain menerapkan tips memasak bistik lidah sapi yang lembut dan medok, pastikan kamu selalu memilih bahan yang segar agar hasilnya makin memuaskan.