Resep Perkedel Kimpul Isi Telur Puyuh, Rasanya Jadi Naik Level

1. 500 gram umbi kimpul, kupas dan cuci bersih
2. 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. 1 batang daun seledri, iris halus
6. ½ sendok teh merica bubuk
7. 1 sendok teh kaldu bubuk
8. 1 butir telur ayam
9. Minyak secukupnya

1. Kukus kimpul selama 20-30 menit hingga empuk dan matang. Kemudian, haluskan selagi panas dengan garpu atau ulekan.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, seledri, merica, dan kaldu bubuk ke dalam kimpul. Aduk dan uleni.
3. Ambil adonan secukupnya, pipihkan di tangan. Lalu, letakkan satu butir telur puyuh di tengahnya. Tutup rapat dan bulatkan atau bentuk lonjong sesuai selera.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam kocokan telur ayam. Lakukan sampai selesai.
5. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang dengan sempurna. Balik sesekali secara perlahan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

1. Pilih kimpul berkualitas baik yang bagian luarnya kering dan tidak berlendir, basah, atau berair. Sebaiknya beli secara langsung di pasar.
2. Kupas kimpul cukup tebal untuk membuang getah dan sisa kristal kalsium oksalat pada lapisan luar yang menyebabkan rasa gatal.
3. Sebaiknya, kimpul dikukus. Jangan direbus karena akan basah dan mengandung terlalu banyak air untuk dijadikan perkedel.
4. Tumis atau goreng sebentar bawang merah dan bawang putih sebelum dihaluskan agar aromanya lebih harum dan tidak langu.
5. Saat menggoreng, gunakan minyak yang banyak. Kemudian, biarkan bagian bawah perkedel kokoh dulu baru dibalik agar tidak hancur.

Siapa yang penasaran dengan perkedel kimpul, nih? Dengan tambahan isian telur puyuh, tentunya rasa dan teksturnya akan semakin naik level. Selamat memasak di rumah, ya!