5 Tips Membuat Ayam Nanking yang Juicy dan Lembut ala Resto

Kamu bisa membuat ayam nanking menggunakan paha fillet. Bahan ini memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga sensasi masakan lebih juicy dan lembut. Bila paha yang dipakai masih utuh, usahakan kulit dan tulangnya disisihkan dulu biar mudah digiling.

Tapi jika di rumah cuma ada dada ayam, bahan tersebut tetap bisa dipakai, kok. Hanya saja teksturnya akan cenderung lebih padat lantaran lemaknya lebih rendah daripada bagian paha. Beli ayam segar untuk memastikan rasa dan aromanya bebas amis.

Kalau ada, kamu bisa memasukkan udang ke dalam adonan ayam nanking supaya rasanya semakin enak dan gurih. Udang bisa dikupas bersih dan dicincang kasar sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Perpaduan ini menjadi cara yang seru dalam memperoleh tekstur masakan yang beragam dalam sekali gigit. Bukan cuma sensasi lembut dari daging ayam. Biar maksimal, jangan lupa pilih udang segar untuk meminimalisir amis berlebihan, ya!

Mengingat tekstur adonan ayam nanking ini sangat lembut, maka menggorengnya perlu alas yang tepat. Kebanyakan orang menggunakan daun pisang untuk mencegah adonan hancur. Tetapi sebelumnya, kamu perlu mengolesi daun pisang pakai minyak sampai merata.

Tujuannya supaya daun mudah dilepas setelah ayam nanking ngeset. Gunakan minyak baru agar tidak merusak rasa ayam, ya. Selain daun pisang, kamu bisa mempertimbangkan baking paper dan mengolesi juga pakai minyak untuk menggoreng lebih praktis.

Sewaktu menggoreng ayam nanking, gunakan wajan datar yang diameternya sedikit lebih lebar dari adonan. Tambahkan minyak goreng yang cukup untuk merendam adonan, supaya ayam nanking lekas matang sampai ke dalam.

Kemudian atur api pada suhu sedang-kecil supaya bagian dalam adonan matang sempurna. Kalau adonan sudah ngeset, baru lepas daun pisang secara perlahan, bolak-balik seperlunya saat semua bagian sudah cukup solid agar tidak patah atau hancur.

Bentuk adonan ayam nanking ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, baik itu dari sisi ketebalan maupun kelebarannya. Bila dibuat lebih tebal, sebaiknya tusuk-tusuk adonan sewaktu digoreng supaya lekas matang sampai ke dalam.

Proses ini dilakukan setelah daun pisang dilepas supaya minyak tidak meletup atau adonan tidak hancur. Gunakan garpu atau sumpit supaya prosesnya lebih maksimal. Setelah matang, segera tiriskan ayam nanking supaya tetap lembut. Lalu sajikan bersama saus favorit yang sudah diracik.

Membuat ayam nanking yang juicy dan lembut ala resto perlu perhitungan yang tepat. Biar kamu mendapatkan masakan selezat resto, lima tips di atas bisa banget diterapkan, ya!