Ada yang tahu apa itu Seollal? Yups, Seollal sama seperti Chinese New Year, namun dirayakan oleh orang Korea Selatan. Tak cuma ritual tertentu saja yang meriahkan perayaan Seollal, ada pula hidangan khas yang identik dengan Seollal.
Tak cuma kue-kue manis atau ragam pancake khas Korea Selatan saja, lho. Lima olahan daging sapi berikut ini biasa dijadikan pula sebagai hidangan untuk Seollal. Apa saja, ya?
Galbitang sejenis sup berkuah kaldu khas Korea Selatan yang dibuat dari bagian iga sapi. Tak cuma mengandalkan gurihnya kaldu sapi aja, galbitang juga memiliki rasa segar karena penggunaan jahe sebagai bumbu, lho.
Ciri khas galbitang selain dibuat dari iga sapi yaitu dilengkapi dengan irisan lobak. Selain itu, tak sedikit masyarakat Korea Selatan yang menambahkan mi seperti bihun atau sohun sebagai pelengkap galbitang.
Karena biasanya seluruh anggota keluarga berkumpul pada saat Seollal, beef bulgogi juga jadi pilihan hidangan untuk disantap bersama-sama. Lalu, apa itu beef bulgogi?
Beef bulgogi merupakan olahan daging sapi yang diiris tipis-tipis dan dimarinasi dengan bumbu. Setelah proses marinasi, daging dipanggang sampai warnanya berubah kecokelatan atau matang.
Irisan daun bawang dan wijen, jadi topping yang selalu melengkapi bulgogi. Karena rasanya perpaduan gurih dan manis, cara terbaik menikmati beef bulgogi dengan dimakan bersama kimchi.
Soegogi muguk hampir sama dengan galbitang. Sama-sama dilengkapi dengan irisan lobak. Bedanya, galbitang menggunakan iga sapi. Sedangkan soegogi muguk lebih ke daging sapi bagian has dalam, yang nantinya diiris-iris dengan ukuran sedang.
Penggunaan bumbu soegogi muguk juga hampir sama dengan galbitang. Namun tidak menambahkan jahe ke dalamnya karena memang soegogi muguk terkenal sebagai sup yang tidak pedas. Meski begitu, banyak orang Korea khususnya pecinta makanan pedas bakal menambahkan gochujang ke dalam soegogi muguk.
Tak cuma saat Seollal, berbagai perayaan di Korea Selatan pasti menyajikan lezatnya galbijjim sebagai hidangan karena rasanya yang menarik di lidah. Galbijjim sendiri semacam semur iga sapi khas Korea Selatan yang dimasak dengan beraneka ragam saus dan bumbu hingga air rebusannya mengering.
Tak cuma iga sapi saja, lho. Terdapat bahan baku lainnya meliputi irisan daun bawang, jujube, jamur shitake, wortel, sampai lobak yang dijadikan pelengkap galbijjim. Menariknya, terkadang galbijjim diberi tambahan ginkgo nuts dan chestnuts, kacang-kacangan yang mempengaruhi rasa maupun teksturnya.
Tteokgalbi bisa disebut dengan burger patty-nya Korea Selatan. Bahan dasar pembuatan tteokgalbi yaitu daging iga sapi yang dilembutkan bersama bumbu, kemudian dibentuk bulat pipih. Setelahnya dimasak dengan cara dipanggang sampai matang.
Karena namanya banyak orang salah paham dengan tteokgalbi sebab bila diterjemahkan memiliki arti kue beras iga sapi. Pada kenyataannya, olahan daging ini sama sekali tidak menggunakan tepung beras.
Namanya terinspirasi dari cara sampai penyajiannya seperti saat membuat kue beras. Di mana, bentuknya identik dipipihkan dan padat.
Itu tadi lima olahan daging sapi yang biasanya dihidangkan pada saat Seollal. Meski berbeda-beda pengolahannya, ada kesamaan antara satu dengan lainnya, yang mana deretan olahan daging sapi khas Seollal tadi wajib banget disantap bersama nasi putih hangat dan kimchi, lho.