Di Jawa Barat, tape singkong punya popularitas cukup besar yang ditandai oleh ramainya makanan berbahan dasar olahan fermentasi ini. Misalnya colenak yang sangat legendaris. Makanan tersebut adalah kependekan dari dicocol enak yang menggabungkan tape dan unti kelapa.
Hal yang membuat spesial, tape singkong akan dimasak dulu biar rasanya makin enak dan kehangatannya bikin saus makin meleleh di mulut. Supaya gak penasaran lagi, ada lima panduan membuat colenak yang bisa kamu cek di bawah ini.
Karena tape adalah makanan fermentasi, maka usia bahan akan mempengaruhi rasa kelezatan masakan. Oleh karenanya, beli tape singkong matang untuk mendapatkan rasa terbaik. Dengan begitu, colenak pun bakal terasa nikmat dan legit di mulut.
Ciri-ciri tape bagus yang patutnya memiliki aroma harum yang manis. Hindari tape yang mengeluarkan aroma alkohol menyengat karena kemungkinan bahan sudah lama, bisa bikin colenak pahit atau asam. Bila mungkin, cicipi dulu tape sebelum dibeli agar rasanya terjamin.
Sebelum dimasak, tape singkong perlu dipotong dan dipipihkan dulu. Jangan terlalu tebal karena proses memasak bisa kurang optimal. Persiapan ini akan membantu membuat tape panas sampai ke dalam dan teksturnya jadi lebih lembut.
Supaya proses memipihkan tape singkong lebih gampang, pastikan kamu membeli tape yang lembut dan buang sumbunya. Sebab ada beberapa tape yang keras. Bukan cuma teksturnya yang mengganggu, rasanya juga sering kurang optimal.
Meskipun tape singkong punya rasa manis dan asam, tapi akan jauh lebih memikat kalau ada sensasi gurih padanya. Oleh sebab itu, masak tape singkong yang sudah dipipihkan bersama mentega. Kalau tak ada, bisa diganti margarin andalan yang gurih dan harum.
Mentega atau margarin itu bisa kamu masukkan ke dalam wajan masak. Tunggu sampai meleleh sebelum meletakkan tape singkong di atasnya. Dengan begitu, rasa colenak akan semakin kompleks dan menggugah selera.
Selama proses memasak tape singkong, kamu perlu mengawasinya dengan baik. Gunakan api sedang untuk menjaga tape agar panas sampai ke dalam. Jangan lupa dibolak-balik biar matangnya merata.
Untuk mendapatkan rasa terbaik, masak tape singkong sampai permukaannya agak gosong. Sensasi smoky itu akan menambah pesona makanan supaya lebih menggigit. Biar mudah, gunakan juga wajan anti lengket supaya tape tidak gampang menempel.
Kalau tape singkong sudah matang sempurna, kamu bisa nikmati makanan ini bersama unti kelapa yang dimasak agak basah. Rasanya menjadi benar-benar legit dan harum. Perpaduan manis, asin, dan asamnya bisa bikin terpikat, deh.
Tapi kalaupun ingin mencoba topping lain, kamu bisa nikmati makanan ini bersama keju, taburan meses, es krim, saus durian, dan masih banyak lagi. Semakin banyak kreasi unik, kamu akan mendapatkan pengalaman baru dalam mencicipi santapan tradisional tersebut.
Colenak adalah penganan populer yang bikin siapa saja tertarik menikmatinya. Rasanya enak dan aromanya benar-benar manis memikat. Belum lagi kalau kamu bikin sendiri pakai bahan-bahan berkualitas dan mengikuti panduan di atas, makin juara, deh!