Pastikan cumi-cumi sudah mencapai suhu ruang sebelum dimasak
Marinasi dengan jeruk nipis atau lemon untuk tekstur empuk dan bebas amis
Cuci cumi-cumi dengan benar agar bebas bau amis
Cumi-cumi cukup banyak penggemarnya dan jadi primadona di dapur. Sayangnya, banyak yang masih gagal mendapatkan tekstur daging cumi lembut dan rasa bersih tanpa bau amis. Hal ini sering bikin para pemasak jadi kurang percaya diri menyajikan cumi-cumi.
Meski begitu, kamu gak perlu khawatir. Dengan trik yang tepat, kamu bisa dengan mudah mengubah cumi-cumi jadi hidangan super lezat. Langsung saja simak cara rahasia mengolah cumi-cumi agar empuk dan tidak amis di bawah ini!
Menyimpan cumi di kulkas emang bikin jadi awet segar. Tapi kalau langsung dimasak begitu keluar dari kulkas, hasilnya jadi kurang mantap. Cuminya berisiko gak matang sempurna dan teksturnya berubah jadi alot.
Nah, triknya itu, kamu harus beri waktu cumi untuk menyesuaikan suhu dulu. Diamkan sebentar di suhu ruang sampai dingin atau bekunya hilang. Kalau keluar air, lap pakai tisu sampai cumi gak terlalu basah. Soalnya, kadar air yang berlebihan juga bisa bikin cumi jadi keras dan alot saat dimasak.
Rahasia sederhana biar cumi gak alot dan gak bau amis adalah pakai jeruk nipis atau lemon! Cukup rendam cumi dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan sekitar 20–30 menit sebelum dimasak. Hasilnya, tekstur cumi bakal jadi lebih empuk dan bebas amis.
Gimana bisa? Asam dari jeruk itu bekerja untuk breakdown protein dalam cumi, sehingga dagingnya nggak keras. Bonusnya, aroma segar jeruk juga bantu menetralkan bau amis, jadi cumi jadi lebih sedap dan bersih.
Agar cumi yang kita masak gak bau amis, kuncinya ada di proses bersih-bersihnya. Langkahnya gampang banget, kok. Pertama, cari dan buang kantong tinta yang ada di dalam badannya. Setelah itu, lepaskan tulang transparan yang bentuknya kayak plastik tipis. Terakhir, kupas kulit luarnya yang berwarna ungu kecokelatan itu.
Setelah semua bagian yang gak perlu dibuang, jangan lupa untuk bilas cumi di air mengalir sampai benar-benar bersih. Pastikan gak ada sisa-sisa kotoran yang nempel. Dengan begitu, cumi siap diolah dan dijamin bebas bau amis!
Rahasia utama biar cumi gak alot yaitu jangan lama-lama masaknya! Cumi termasuk seafood yang cepat matang. Idealnya, cumi cukup dimasak 2–3 menit saja. Kalau kelamaan, dagingnya justru mengeras dan jadi alot.
Khusus untuk cumi goreng, waktu maksimalnya jangan sampai lebih dari 5 menit, ya. Lebih dari itu, teksturnya bakal berubah jadi kenyal dan susah dikunyah. Intinya, masak cumi itu seperti cinta, jangan ditunda-tunda, langsung aja action dan selesai dengan cepat!
Tips lainnya biar cumi goreng gak alot, pastikan minyaknya harus benar-benar panas sebelum kamu mulai menggoreng. Kalau minyaknya udah panas banget, cumi langsung matang sempurna di luar tapi tetap empuk di dalam. Jadi teksturnya juicy dan gak keras.
Gimana cara tahu minyaknya udah panas? Gampang! Celupkan ujung spatula kayu ke dalam wajan. Kalau langsung muncul gelembung-gelembung kecil yang aktif di sekeliling spatula, itu tandanya minyak udah siap jadi partner terbaik buat menggoreng cumi. Langsung aja masukkan cuminya!
Gimana, ternyata rahasia mengolah cumi-cumi agar empuk dan tidak amis gak serumit yang dibayangkan, kan? Kunci utamanya ada pada teknik sederhana yang tepat. Sekarang kamu sudah punya bahan untuk masak cumi-cumi sesering mungkin tanpa takut gagal. Yuk, praktikkan segera dan rasakan bedanya. Dijamin, kamu bakal makin percaya diri dan jago masak.