10 Resep Ayam Bakar dan Bumbu Ayam Bakar yang Enak serta Meresap

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong-potong
2. 500 ml air kelapa tua
3. 4 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 batang serai, memarkan
6. 3 sendok makan gula merah
7. 4 sendok makan kecap manis
8. 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 4 cm kunyit
4. 1/2 sendok teh jinten
5. 3 cm jahe
6. garam secukupnya

Cara membuat ayam bakar ala Wong Solo:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum.
2. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu. Masukkan gula jawa, kecap, dan air asam jawa, aduk rata.
3. Tuang air kelapa dan campur rata. Masak ayam hingga kuah berkurang dan ayam matang. Bakar ayam sambil mengoleskan bumbu hingga kecokelatan.
4. Hidangkan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 50 gram gula merah sisir
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 250 ml air kelapa
7. 500 ml air santan
8. Lalapan (opsional)

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 1/2 sendok teh jinten
4. 5 butir kemiri
5. 1 sendok makan ketumbar
6. Garam secukupnya

Bahan sambal limau:

1. 6 buah cabai merah
2. 2 buah jeruk limau
3. 1/2 sendok teh terasi
4. 1/2 sendok teh gula merah
5. garam secukupnya

Cara membuat ayam bakar kalasan:

1. Pertama, potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Bersihkan ayam sehingga tidak ada lagi bulu halus, kuman, dan kotoran yang menempel.
2. Agar bau amisnya hilang, kamu bisa melumuri daging ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam dengan bumbu lumuran sekitar 10 menit.
3. Setelah itu, lanjutkan dengan memasak santan dalam panci dan masukkan bersama dengan air kelapa beserta bumbu halus. Aduk secara teratur agar santan tidak pecah.
4.  Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam bumbu, aduk-aduk kembali sampai matang dan mendidih. Masukkan ayam ke dalam bumbu bersama gula merah dan masak hingga bumbu meresap.
5. Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Panggang atau bakar ayam sembari dioles bumbu hingga kecokelatan kering di kedua sisinya.
6. Jika ayam sudah matang, segera angkat.
7. Untuk saus limaunya, haluskan semua bahan sambal dengan menggunakan ulekan dan berikan perasan air jeruk limau.
8. Cicipi bumbunya, sesuaikan dengan seleramu. Ayam bakar saus limau siap dinikmati.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, dipotong jadi empat bagian
2. 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
3. 1 batang serai
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 sendok teh asam jawa
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 1/2 sendok teh garam
8. 1/2 sendok teh gula merah
9. 150 ml air
10. Minyak secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 buah bawang merah
3. 5 buah cabai merah
4. 4 butir kemiri
5. 2 cm kunyit
6. 4 cm kunyit
7. 1 sendok teh terasi

Cara membuat ayam bakar bumbu Bali:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat, bilas kembali hingga bersih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
   Masukkan ayam, aduk hingga bumbu rata melumuri ayam.
3. Tuang air dan masukkan asam jawa, kecap, garam, serta gula merah. Aduk rata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap. Matikan api.
4. Panaskan alat pemanggang atau bakaran. Panggang atau bakar ayam sembari dioles dengan sisa bumbu hingga kecokelatan kering di kedua sisinya.
5. Angkat dan siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 8 potong daging ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 batang serai, memarkan
4. 8 lembar daun jeruk
5. 2 sendok makan kecap manis
6. ½ sendok makan air asam jawa
7. 1sendok teh garam
8. ½ sendok teh gula pasir
9. ½ sendok teh lada putih bubuk
10. 250 ml air
11. 2 sendok makan minyak sayur

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, lada putih bubuk, gula pasir, air dan asam jawa. Aduk merata, masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Bakar ayam sambil sesekali di balik dan diolesi bumbu hingga harum. Angkat dan hidangkan.

Bahan-bahan:

1. 8-10 potong ayam
2. 300 ml santan dari
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 1 buah jeruk nipis
7. 1 lembar daun kunyit (opsional), simpulkan
8. garam secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya (opsional)
10. margarin secukupnya

Bumbu halus:

1. 1 ons cabai merah keriting
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 5 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 3 butir kemiri
6. 1 ruas jari kunyit
7. 1 ruas jari jahe
8. 1 ruas jari laos
9. 1 sendok makan ketumbar

Cara membuat ayam bakar Padang:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, lalu diamkan.
2. Masak santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan ayam, kemudian bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (opsional).
4. Masak sampai santan menyusut.
5. Olesi panggangan dengan margarin, panggang ayam. Boleh sambil diolesi sisa bumbu ungkep.
6. Ayam bakar siap untuk dihidangkan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, belah tengah, atau potong menjadi 4 bagian
2. 1 sdm kecap manis 
3. 200 ml air
4. Jeruk limau
5. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 20 cabai keriting
2. 8 cabai rawit merah
3. 15 sing bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 3 ruas kencur
6. 1/2 sdt garam
7. 2 sdt gula merah
8. 1 sdt terasi bakar
9. 1 buat tomat

Cara membuat ayam bakar Taliwang:

1. Ambil daging ayam, lumuri dengan jeruk limau dan garam. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas, lalu cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu menggunakan chopper .
3. Panaskan wajan dengan minyak lalu tumis bumbu hingga harum.
4. Ambil daging ayam, masukkan ke dalam tumisan bumbu dan aduk merata hingga sedikit berubah warna.
5. Tuangkan air, ungkep daging ayam sampai empuk dan kuah mengental.
6. Selanjutnya bakar daging ayam di atas bara api sembari diolesi kecap manis pada kedua sisi hingga matang.
7. Sajikan ayam bakar taliwang dengan nasi panas hangat. 

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ayam, potong-potong
2. 200 ml santan cair
3. 2 sendok makan madu
4. 2 buah jeruk nipis, potong menjadi 2 bagian
5. 1 ruas lengkuas
6. 2 batang serai
7. 2 lembar daun salam
8. 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 10 cabai rawit
3. 7 siung bawang putih
4. 4 cabai merah besar
5. 4 butir kemiri
6. 1 ruas jahe
7. Garam dan gula secukupnya

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Ambil potongan daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, batang serai, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu hingga matang.
4. Masukkan daging ayam ke dalam wajan, tuang santan dan air secukupnya kemudian aduk secara merata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, tumis dan masak hingga bumbu meresap, kemudian angkat.
6. Siapkan pemanggang, bakar sambil kipasi daging ayam hingga kering kecoklatan, lalu angkat.
7. Sajikan ayam bakar dalam keadaan hangat.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging ayam, potong-potong
2. 1 batang serai
3. 4 lembar daun salam
4. 100 ml santan kental
5. 200 ml air
6. kecap manis dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 cabai merah keriting
4. 2 cm jahe
5. 1 cm kunyit
6. 3 butir kemiri
7. 1 sdt merica bubuk
8. garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat ayam bakar tulang lunak:

1. Panaskan teflon, lalu tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
2. Tuangkan santan dan air ke dalam tumisan, tunggu hingga mendidih.
3. Sediakan panci presto, masukkan daging ayam beserta bumbu halus yang ditumis, aduk merata dan ungkep selama 15 menit.
4. Setelah bumbu meresap, angkat dan tiriskan daging ayam.
5. Siapkan pemanggang, lalu bakar daging ayam sambil olesi kecap pada seluruh bagian hingga matang sempurna.
6. Ayam bakar tulang lunak siap dinikmati.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, belah tengah, atau potong menjadi 4 bagian
2. 4 sdm madu
3. 2 sdm larutan asam jawa
4. 5 sdm kecap manis
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. mentega secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 cabai keriting
4. 5 cabai rawit
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. 1 ruas kunyit
7. 1 ruas jahe
8. garam, gula pasir, lada bubuk, dan penyedap secukupnya

Cara membuat ayam bakar madu:

1. Ambil daging ayam dan lumuri seluruh bagian dengan bumbu halus dan diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan panci, masukkan daging ayam, air, daun jeruk, dan daun salam. 
3. Ungkep daging ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Pastikan seluruh rebusan air mengental.
4. Selagi menunggu, siapkan bumbu olesan daging ayam.
5. Ambil mangkuk, masukkan mentega, madu, kecap manis, dan larutan asam jawa.
6. Setelah matang, lumuri daging ayam dengan bumbu olesan kemudian bakar hingga kecoklatan dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, belah tengah, atau potong menjadi 4 bagian
2. 3 kelapa tua yang dijadikan santan
3. daun salam, daun jeruk, kunyit, dan serai secukupnya

Bumbu halus:

1. 20 siung bawang merah
2. 12 siung bawang putih
3. 20 cabai merah 
4. 1/2 sdm lengkuas
5.  1 sdm ketumbar bubuk
6. 1 sdm jahe giling
7. 1 sdm lada bubuk
8. garam secukupnya

Cara membuat ayam bakar rendang:

1. Ambil daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis, dan diamkan selama 30 menit lalu bilas.
2. Masak santan dengan api sedang, aduk terus secara perlahan, usahakan jangan sampai pecah.
3. Jika santan mulai berminyak masukkan bumbu halus, dan aduk kembali beberapa saat. 
4. Masukkan daging ayam, dan tunggu hingga bumbu menghitam dan mengeluarkan minyak, kemudian angkat.
5. Supaya lebih meresap, olesi bumbu pada seluruh bagian daging ayam, sebelum dibakar.
6. Bakar daging ayam sampai kecoklatan kemudian sajikan.

Itulah 10 resep ayam bakar dan cara membuat yang enak seenak di restoran mahal untuk kamu coba di rumah. Kalau ngidam ayam bakar, kamu sudah tidak perlu bingung beli ke luar, deh!

Selain resep dan bumbu ayam bakar tersebut, simak juga berbagai resep makanan enak lainnya hanya di IDN Times  ya.