5 Tips Membuat Seblak Ceker yang Medok Tanpa Anyir

13 Mei 2026, 12:18 WIB

ilustrasi seblak ceker (vecteezy.com/Muhammad Gunawansyah)

Seblak amat disenangi banyak kalangan karena rasa pedas berempahnya yang sangat istimewa. Pada dasarnya, seblak itu dibuat memakai kerupuk. Tetapi seiring menanjaknya popularitas makanan ini, beberapa orang juga memodifikasi isinya dengan menyertakan ceker ayam.

Ceker ini sering kali dimasukkan ke dalam sup. Namun, di balik rasanya yang gurih dan lembut, ceker bisa dijadikan masakan sedap kekinian seperti seblak. Biar makin enak dan memikat lidah, ikuti lima tips memasak seblak ceker yang medok tanpa anyir di bawah ini.

1. Pastikan ceker ayam dalam kondisi bagus dan segar

Ilustrasi ceker ayam (freepik.com/mrsiraphol)

Sewaktu memilih ceker, pastikan kamu membeli bahan segar dan masih bagus karena akan memengaruhi rasa maupun aroma masakan. Ceker segar memiliki warna cerah yang bersih, teksturnya padat saat disentuh, kulitnya utuh, dan beraroma segar.

Jauhi ceker yang warnanya gelap, keunguan, baunya menyengat, dan tampak kotor. Sebab rasanya kurang enak, bahkan bumbu melimpah pun sering kali tidak menolong rasanya yang kurang segar tersebut.

2. Rebus ceker secara terpisah bersama bahan aromatik

ilustrasi merebus ceker ayam (pixabay.com/qq208915)

Ceker memerlukan waktu yang cukup lama agar bisa empuk. Namun, cara amannya adalah merebus ceker terpisah biar hasilnya lembut dan tidak berbau. Ceker perlu dibersihkan dari kulit kekuningan ataupun kuku-kuku yang masih menempel.

Kemudian rebus ceker bersama daun salam, daun jeruk, serai geprek, dan jahe (opsional) untuk menghilangkan aroma anyir. Lebih baik rebus sampai benar-benar empuk supaya tidak kelamaan saat dimasak bersama bumbu seblak nanti.

3. Pastikan kencur selalu ada di dalam adonan bumbu dasar

ilustrasi kencur (pixabay.com/Brett Hondow)

Kunci keikmatan bumbu seblak itu dipengaruhi oleh penggunaan kencur. Bahan ini selalu hadir dalam masakan Sunda sebagai pemberi rasa dan aroma rempah yang khas, segar, dan ringan.

Haluskan kencur kupas bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Jangan pelit dalam menggunakan bumbu karena semakin banyak, rasa seblak ceker akan terasa nikmat dan medok.

4. Tambahkan sayuran hijau untuk variasi isian

ilustrasi sawi hijau (pexels.com/Laker)

Isian pada seblak ceker ini dapat kamu sesuaikan dengan selera. Namun, akan lebih nikmat dan seimbang bila kamu menyertakan sayuran hijau sebagai pelengkapnya.

Sawi hijau adalah isian favorit dalam aneka macam seblak karena bisa memberi dimensi rasa getir yang bikin ketagihan. Bahan ini dapat dicampur dengan telur untuk menambah sensasi rasa yang kompleks, termasuk pada kuah seblak ceker.

5. Sesuaikan jumlah air dengan hasil akhir yang ingin didapat

ilustrasi memasak seblak (vecteezy.com/Angga Dwi Wahyu Rangkuti)

Kekentalan kuah seblak ceker ini bisa diatur sesuai selera. Kalau suka kuah melimpah dan ceker terendam, masukkan air dalam jumlah banyak. Sebaliknya, bila ingin lebih sat maka jumlah air yang digunakan dapat dikurangi sedikit.

Tunggu sampai bumbu tumisan matang sempurna dulu sebelum memasukkan air supaya seblak tidak langu. Biarkan mendidih, lalu masukkan ceker dan isian lain yang diperlukan.

Seblak ceker bukan sekadar camilan. Beberapa orang bahkan menyantapnya bersama nasi untuk kenikmatan maksimal. Bila ingin memperoleh seblak ceker yang medok tanpa anyir sekaligus empuk dan enak, maka tips ini akan membantu mewujudkannya. Selamat memasak!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.