Perpaduan antara cokelat dan lembutnya cheesecake bisa dijumpai dalam olahan iceberg cheesecake. Berbeda dengan suguhan biasa, sajian ini dibuat agar teksturnya jadi lebih lembut dan lumer di mulut.
Lapisan cokelatnya dibuat pakai campuran krim dan telur, sehingga lebih ngeset. Makanan ini juga cocok dibuat ala rumahan sebagai pencuci mulut. Oleh karenanya, untuk mendapatkan hasil terbaik, kamu bisa menggunakan lima tips mengolah iceberg cheesecake di bawah ini. Yuk, intip tipsnya!
Bahan baku cheesecake untuk makanan ini berasal dari adonan burnt basque. Terdapat campuran cream cheese, gula halus, telur, whipping cream, sampai air lemon. Biar teksturnya lembut dan meleleh di mulut, kamu perlu mencampurkan adonan dengan baik.
Lembutkan dulu cream cheese bersuhu ruang sebelum dicampur dengan bahan lain. Biar praktis, kamu juga bisa blender adonan dan menyaring saat dituang ke dalam loyang. Langkah ini efektif dan cepat untuk membuat adonan iceberg cheesecake.
Memanggang adonan cheesecake juga jangan dilakukan asal-asalan. Kamu perlu memanggang adonan menggunakan suhu tinggi, sekitar 200 derajat Celsius (tergantung ketebalan adonan dan jenis oven), supaya tekstur cheesecake lekas ngeset dan luarnya kecokelatan seperti gosong.
Waktu memanggangnya juga perlu diperhatikan agar bagian dalam adonan tidak keburu padat atau terlalu ngeset. Usahakan cheesecake sudah diangkat dari pemanggangan saat bagian tengah adonan masih cukup jiggly.
Sesaat setelah matang, cheesecake perlu didinginkan di suhu ruang dan dimasukkan ke dalam kulkas sampai ngeset. Ini menjadi tahap krusial bila kamu ingin mendapatkan cheesecake yang lembut saat disendok nanti.
Biasanya dibutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, atau sesuai ketebalan cheesecake agar bisa dingin dengan baik. Khawatir bila adonan cokelat dituang saat cheesecake panas, keduanya malah menyatu dan lapisannya jadi kurang rapi.
Bahan-bahan yang dipakai dalam lapisan cokelat tidak jauh berbeda dari cokelat batang, whipping cream, kuning telur, gula, dan garam. Biar rasa cokelatnya semakin pekat, kamu bisa menggunakan dark chocolate berkualitas bagus.
Semakin baik kualitas cokelat, rasanya pun bertambah kompleks. Pastikan cokelat tersebut dapat larut saat terkena panas. Kalau mau bahan ekonomis, kamu bisa pilih dark compound chocolate sebagai bahan utama, sementara bila ingin lebih premium bisa mempertimbangkan couverture.
Untuk melarutkan lapisan cokelat, semua bahan harus dimasak sampai menyatu. Namun, pastikan dulu kalau cokelatnya sudah dalam kondisi suhu ruang dan iris-iris biar cepat larut. Masak pakai api kecil saja untuk mencegah cokelat split.
Kalau adonan sudah mulai meletup, tinggal matikan kompor dan tuang ke atas adonan cheesecake. Kembalikan lagi ke kulkas agar semua lapisan ngeset sempurna sebelum dipotong.
Tips mengolah iceberg cheesecake yang lembut dan rapi bisa banget dilakukan di rumah. Perhatikan kualitas bahan yang digunakan dan proses pengolahannya. Bila semua dilakukan dengan penuh perhitungan, kamu akan mendapatkan olahan iceberg cheesecake yang memikat lidah.