BBQ and Grill atau bakar-bakaran menjadi aktivitas yang dipilih banyak orang sebagai acara berkumpul bersama orang yang dicintai, termasuk di malam Lebaran. Namun, tahukah kamu bahwa bakar-bakaran juga membutuhkan pengetahuan dan keterampilan lebih daripada sekadar mengetahui bagaimana lama memasak sepotong daging?
Tujuh trik dan tips masak BBQ grill ini akan memberi tahumu semua yang perlu kamu ketahui untuk membuat makanan paling enak di atas panggangan!
Jika daging yang ingin kamu panggang sebelumnya disimpan di lemari es, maka jangan langsung panggang daging tersebut. Terlebih jika daging tersebut memiliki ukuran yang besar dan tebal.
Sebaiknya, keluarkan terlebih dahulu kemudian biarkan selama 20-30 menit. Jika kamu memanggang daging dingin ke atas panggangan, itu tidak akan matang secara merata dan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya. Semakin banyak waktu yang dihabiskan di atas panas, maka semakin keras daging tersebut.
Panggangan yang bersih akan memungkinkan pemanggangan antilengket. Gunakan sikat untuk membersihkan jeruji serta menghilangkan sisa makanan dan arang yang menempel.
Jika ada sisa makanan dan arang sebelumya yang menempel di alat panggangan, maka hal ini akan mempengaruhi rasa dan aroma pada makanan yang kamu panggang selanjutnya. Sebaiknya, bersihkan panggangan setiap selesai digunakan agar kamu tidak repot-repot melakukannya lagi saat ingin menggunakannya di waktu selanjutnya.
Sama seperti oven, pemanggang perlu dipanaskan terlebih dahulu untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal. Memanggang makanan ke panggangan yang sudah panas akan membuat bagian luarnya terpanggang dengan baik, sekaligus membuatnya tetap juicy di bagian dalam. Ini juga akan mencegah makanan menempel di panggangan.
Saat menggunakan pemanggang gas, panaskan dengan suhu tinggi sekitar 10 hingga 15 menit. Jika kamu menggunakan pemanggang arang dan menyalakan api dengan cairan pemantik api, kamu harus menunggu lebih lama, hingga cairan pemantik api itu habis dan tidak masuk ke makanan yang akan kamu panggang.
Saat menggunakan alat panggangan, terutama yang permukaannya besar di mana kamu dapat memanggang beberapa item makanan, buat zona panas yang berbeda.
Letakkan bara pada bagian tengah kemudian panggang makanan di bagian tengah, di mana panas paling tinggi. Saat makanan mulai matang, pindahkan ke zona yang lebih dingin agar makanan matang sempurna tanpa gosong.
Hindari memindah dan membalik daging terlalu sering di atas panggangan. Sebagian besar makanan hanya perlu dibalik sekali selama proses memasak. Memindah dan membalik terlalu sering dapat menyebabkan daging menempel dan tidak matang secara merata.
Selain itu, jangan menusuk daging terlalu sering untuk memeriksa kematangan. Ini akan mengakibatkan daging lebih kering dan kurang beraroma.
Sebelum menyalakan alat panggangan, olesi dengan minyak goreng terlebih dahulu. Ini akan membantu mencegah daging tanpa lemak menempel di panggangan.
Namun, jangan menuang atau menyemprot minyak goreng pada panggangan yang sudah menyala karena akan memunculkan api. Sebagai gantinya, tuangkan minyak goreng di atas tisu, kemudian gunakan penjepit untuk menggosok tisu tersebut di atas panggangan.
Jangan terlalu dini memberi saus pada makanan yang dipanggang. Sebaiknya, lakukan hal tersebut pada 5 sampai 15 menit terakhir proses memanggang. Menambahkan saus (terutama yang mengandung gula) terlalu dini dalam proses memanggang dapat menyebabkan daging gosong dan menempel di panggangan.
Melakukan proses memanggang tidak cukup sekadar mengetahui kapan waktu yang tepat untuk memastikan makanan telah matang, tetapi juga harus mengetahui beberapa hal pendukung lainnya. Dengan mengetahui tujuh trik dan tips masak di atas, sekarang kamu bisa membuat hidangan BBQ and Grill yang lezat bersama orang tercinta.