Resep Pecak Ikan Terong yang Pedasnya Nikmat, Berani Coba?

Bahan marinasi ikan:

1. 175 gram ikan dori filet

2. 1 sdt bumbu marinasi instan

3. 2 sdm tepung maizena

Bahan sambal pecak:

1. 6 siung bawang merah

2. 6 siung bawang putih

3. 10 buah cabai rawit merah

4. 10 buah cabai rawit hijau

5. 1 sdt terasi, bakar

6. 3 butir kemiri

7. 2 sdm santan

8. 4 gram kencur

9. 6 sdm air panas

10. 1 sdt garam

11. 1 sdt MSG

12. 2 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

1. 1 buah terong ungu

2. 1 buah jeruk limau

3. kemangi secukupnya 

4. nasi putih

1. Potong-potong ikan sesuai selera agar mudah dimasak dan dimakan. Bumbui ikan dengan bumbu instan kuning. Kalau gak ada, pakai garam, merica, bubuk kunyit, dan ketumbar. Aduk rata.

2. Taburi sedikit tepung maizena pada ikan. Ini membantu ikan gak mudah hancur saat digoreng dan menyerap sambal pecak lebih baik.

3. Iris terung sesuai selera, bisa membujur atau miring. Terung akan menyerap sambal dengan baik dan cocok dipadukan dengan ikan goreng.

4. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang dan permukaannya kering. Goreng terung hingga kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan. Simpan sedikit minyak bekas menggoreng untuk menumis sambal.

5. Haluskan atau iris bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, dan hijau. Tambahkan terasi bakar. Tumis semua bahan sampai harum dan bagian pinggirnya mulai kecokelatan.

6. Jika suka, tambahkan rimpang kencur segar yang diiris tipis dan daun kemangi serta daun jeruk untuk rasa serta aroma segar.

7. Setelah ditumis, ulek atau cincang sambal sesuai selera. Bumbu, seperti kemiri dan kencur wajib halus, tapi cabai dan bawang bisa sedikit kasar agar tekstur terasa.

8. Tambahkan garam, gula, dan sedikit MSG jika suka. Cicipi dan sesuaikan rasa. Harus terasa gurih, sedikit pedas, dan sedikit manis.

9. Masukkan 1—2 sendok makan santan instan (jangan terlalu banyak agar tidak enek), lalu tuangi air panas secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.

10. Masukkan ikan dan terong ke dalam sambal Pecak. Tekan-tekan sedikit agar sambal meresap. Terung yang empuk akan menyerap sambal dengan baik. Tambahkan daun kemangi dan daun jeruk untuk aroma segar di akhir.

11. Sajikan pecak ikan terung selagi hangat sebagai lauk utama dengan nasi putih. Bisa ditambah udang goreng kalau suka.

1. Gunakan ikan segar agar rasanya gurih alami dan tidak amis saat dimasak bersama bumbu pecak.

2. Pastikan ikan digoreng hingga bagian luar kering dan renyah agar teksturnya kontras dengan kuah pecaknya.

3. Bakar terung di atas api langsung agar aroma nya menambah cita rasa khas pada pecak.

4. Untuk sensasi pedas yang mantap, pakai cabai rawit merah segar dan sesuaikan jumlahnya dengan selera.

5. Pecak ikan dan terong saat masih hangat agar bumbu lebih meresap dan aromanya makin menggoda.

Pecak ikan terung pedas cocok banget jadi andalan di akhir bulan. Rasanya nendang, bahannya terjangkau, dan pastinya bikin makan makin lahap. Selamat mencoba memasak olahan ikan ini, ya!