5 Tips Memasak Hati Sapi Bumbu Jintan, Empuk dan Tidak Amis 

Langkah pertama yang penting untuk menghilangkan bau amis adalah merebus hati sapi terlebih dahulu. Rebus selama 5–10 menit dengan tambahan daun salam dan jahe agar aromanya netral. Proses ini juga membantu menghilangkan sisa darah dan kotoran pada hati sapi.

Setelah direbus, tiriskan dan potong sesuai selera sebelum dimasak dengan bumbu. Jangan lupa buang air rebusan pertama karena biasanya mengandung sisa kotoran. Dengan teknik ini, hati sapi akan terasa lebih bersih dan segar saat disantap.

Jintan adalah bumbu utama dalam resep ini dan cara penggunaannya sangat mempengaruhi cita rasa. Sangrai jintan sebentar hingga harum sebelum dihaluskan bersama bumbu lain. Ini akan mengeluarkan minyak alami jintan yang membuat aroma masakan lebih menggoda.

Setelah disangrai, haluskan jintan bersama bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu lainnya. Aroma jintan yang tajam akan menyatu sempurna dengan gurihnya hati sapi. Teknik ini bikin bumbu lebih meresap dan tidak terasa mentah.

Sebelum dimasak, rendam hati sapi dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 10–15 menit. Cara ini efektif menghilangkan bau amis dan membuat tekstur hati lebih empuk. Asam dari jeruk atau cuka juga membantu memecah protein agar tidak alot saat dimasak.

Setelah direndam, bilas hati sapi hingga bersih dan tiriskan. Lalu kamu bisa langsung lanjutkan ke proses marinasi atau memasaknya dengan bumbu halus. Hasilnya hati sapi akan terasa lebih segar dan empuk saat disantap.

Saat menumis bumbu dan mengolah hati sapi, gunakan api kecil hingga sedang agar rasa lebih meresap. Memasak terlalu cepat dengan api besar bisa membuat tekstur hati keras dan bumbu kurang meresap. Api kecil memberikan waktu bagi bumbu untuk meresap ke dalam daging hati secara perlahan.

Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum, lalu masukkan hati sapi dan aduk rata. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap dan hati tidak terlalu kering. Teknik ini bikin rasa bumbu jintan semakin menonjol dan lezat.

Meski berfokus pada rasa gurih dan pedas, menambahkan sedikit gula merah bisa jadi sentuhan akhir yang penting. Gula merah akan menyeimbangkan rasa pahit hati sapi dan pedasnya cabai. Rasanya jadi lebih kompleks dan tidak terlalu tajam.

Cukup tambahkan seiris kecil gula merah saat memasak bumbu agar tidak menguasai rasa. Aduk rata hingga larut dan menyatu dengan bumbu lainnya. Dengan trik ini, cita rasa hati sapi bumbu jintanmu akan lebih harmonis dan menggoda selera.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia bikin hati sapi bumbu jintan yang empuk dan bebas bau amis. Siap-siap bikin teman makan nasi yang bikin nambah terus, ya. Jangan heran kalau orang rumah minta dimasakin lagi besoknya.