5 Tips Memasak Tongseng Sapi Hidangan Khas Lebaran dengan Kuah Gurih
Tongseng sapi merupakan salah satu hidangan khas yang sering hadir di meja makan saat Lebaran. Rasanya yang gurih dengan perpaduan rempah dan kuah santan yang sedikit kental menjadikannya sajian istimewa yang menggugah selera. Keunikan tongseng terletak pada perpaduan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, dan serai yang menciptakan cita rasa yang kaya dan harum. Ditambah dengan potongan kol dan tomat yang segar, hidangan ini semakin menggoda untuk disantap bersama keluarga.
Agar tongseng sapi yang kamu buat memiliki rasa yang kaya, daging empuk, dan bumbu meresap sempurna, ada beberapa tips memasak yang perlu diperhatikan. Mulai dari memilih daging yang tepat, teknik memasak yang benar, hingga penggunaan bumbu yang pas akan sangat memengaruhi hasil akhir tongseng. Jika dimasak dengan cara yang benar, tongseng akan memiliki kuah yang lezat tanpa terlalu berminyak dan daging yang empuk tanpa alot. Simak lima tips berikut ini untuk mendapatkan tongseng sapi yang sempurna untuk hidangan Lebaran!
1. Pilih daging sapi yang empuk dan berlemak seimbang
Tongseng yang lezat biasanya menggunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar lebih gurih dan tidak kering saat dimasak. Bagian yang sering digunakan adalah daging sengkel, sandung lamur, atau iga karena memiliki tekstur kenyal dengan lemak yang cukup.
Jika ingin daging lebih cepat empuk, kamu bisa menggunakan daging has dalam atau luar. Namun, tetap pastikan daging dipotong tipis agar bumbu lebih mudah meresap dan proses memasaknya tidak terlalu lama.
2. Rebus daging dengan teknik yang tepat
Agar daging sapi lebih empuk dan tidak berbau amis, rebus terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu tongseng. Kamu bisa merebus daging dengan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap.
Gunakan teknik perebusan dua tahap, yaitu rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah, lalu buang airnya dan rebus kembali dengan air bersih hingga daging empuk. Teknik ini membuat kuah tongseng lebih jernih dan tidak terlalu berbau amis.
3. Gunakan bumbu rempah yang lengkap dan segar
Kunci utama kelezatan tongseng sapi adalah bumbu rempah yang lengkap. Gunakan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai agar rasanya lebih kaya. Tumis bumbu hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam rebusan daging agar aroma dan rasanya lebih kuat.
Tambahkan juga rempah tambahan seperti kayu manis dan kapulaga untuk memberikan aroma yang khas. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak ada rasa langu yang mengganggu cita rasa tongseng.
4. Tambahkan santan secara bertahap agar kuah lebih gurih
Kuah tongseng sapi yang lezat biasanya memiliki tekstur sedikit kental dengan rasa gurih yang kaya. Gunakan santan kental dari perasan pertama kelapa agar kuah lebih creamy dan tidak terlalu encer.
Tambahkan santan secara bertahap dan aduk perlahan dengan api kecil agar tidak pecah. Jangan lupa untuk terus mencicipi dan menyesuaikan rasa dengan garam serta gula merah agar kuahnya semakin nikmat.
5. Masukkan kol dan tomat di akhir agar teksturnya tetap segar
Kol dan tomat adalah dua bahan pelengkap yang membuat tongseng sapi semakin lezat. Namun, pastikan untuk memasukkannya di akhir proses memasak agar teksturnya tetap renyah dan segar.
Kol yang dimasak terlalu lama akan menjadi terlalu lembek dan kehilangan kerenyahannya. Begitu juga dengan tomat, jika dimasak terlalu awal, rasanya bisa menjadi terlalu asam dan mengurangi keseimbangan rasa gurih dalam kuah tongseng.
Dengan mengikuti lima tips di atas, kamu bisa membuat tongseng sapi yang empuk, gurih, dan kaya rempah untuk sajian spesial di hari Lebaran. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk agar semakin nikmat.
