5 Tips Membuat Bakso Ikan Kenyal tanpa Bahan Pengawet

Bakso ikan identik dengan warnanya yang putih bersih. Maka, untuk menghasilkan warna yang seperti itu, gunakanlah ikan dengan daging berwarna putih.

Ikan tersebut juga haruslah memiliki duri yang tak menyebar, sehingga memudahkanmu saat akan mengambil dagingnya. Contoh ikan yang dimaksud adalah ikan tenggiri, ikan kerapu, dan ikan kakap.

Bagi yang menginginkan bakso ikan bercita rasa manis, kamu bisa menambahkan udang ke dalam adonan. Namun, jangan terlalu banyak. Beberapa ekor saja juga sudah cukup agar warna putih khas bakso ikan tetap terjaga.

Masukkan es batu ke dalam adonan bakso ikan sebelum digiling. Takaran yang bisa dijadikan sebagai dasar yaitu untuk 250 gram daging ikan dibutuhkan 100 gram es batu.

Kegunaan es batu dalam hal ini adalah untuk membuat serat daging ikan lebih mengerat, sehingga tak lembek, kenyal, dan mudah dibentuk. Apabila tak memiliki es batu, gantilah dengan air es sebanyak 50 ml untuk 250 gram daging ikan. 

Sebelum mulai membuat adonan, terlebih dahulu celupkan tangan ke dalam air dingin. Tujuannya agar nanti adonan tak lengket atau menempel di telapak tangan. Selanjutnya, hindari memasukkan tepung tapioka sekaligus. Lakukan secara bertahap supaya adonan tak menggumpal. 

Saat mencampurkan tepung tapioka ke dalam adonan, jangan lupa sembari diuleni dan diremas hingga kalis. Jika ingin tekstur adonan lebih cepat lembut dan elastis, kamu bisa membanting adonan bakso ikan selama beberapa kali.

Sebelum bakso ikan direbus, masak air terlebih dahulu hingga mendidih. Setelahnya, barulah kamu bisa memasukkan adonan bakso ikan yang sudah dibentuk menjadi bulat. Rebus bakso ikan dengan nyala api kecil.

Saat bakso ikan sudah tampak mengapung di atas air, segera angkat, lalu celupkan ke dalam air dingin. Langkah ini bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan. Terakhir, tiriskan bakso ikan hingga benar-benar sudah tak berair lagi.

Bakso ikan yang tak langsung disajikan atau diolah lagi bisa kamu simpan terlebih dahulu. Namun, pastikan wadah yang digunakan sudah kedap udara.

Selanjutnya, masukkan ke dalam freezer. Bakso yang disimpan di dalam freezer bisa bertahan selama 1—2 bulan lamanya.

Membuat bakso ikan sendiri semakin mudah dengan adanya lima tips di atas. Kini, kamu pun bisa membuat bakso ikan yang enak, kenyal, dan yang terpenting lebih sehat serta terjamin kebersihannya. Selamat mencoba, ya!