5 Tips Membuat Pastel Tutup yang Lembut dan Juicy

Kentang dalam pastel tutup dipakai sebagai dasar dan penutup lapisan. Bahan ini bisa dikukus atau direbus sampai empuk, kemudian haluskan dengan cermat. Biar teksturnya benar-benar lembut, akan lebih mudah menghaluskannya selagi masih panas.

Gunakan garpu atau masher biar hasilnya merata. Begitu sudah cukup hancur, jangan lupa tambahkan bahan cair seperti susu atau telur untuk membuatnya semakin lembut. Takar bahan cair tersebut dengan baik supaya hasilnya mulus tapi tidak jadi cair atau encer.

Isian pastel tutup juga erat kaitannya dengan sohun atau bihun. Bahan-bahan tersebut sering dibeli dalam keadaan kering, sehingga perlu dilunakkan supaya gampang dimasukkan ke dalam adonan nanti.

Dibanding merebus sohun, bahan tersebut sebaiknya direndam saja pakai air panas. Nantinya sohun akan melunak sendiri tapi tidak mengembang seheboh ketika direbus. Hal ini layak diperhatikan karena nanti sohun akan dimasak lagi bersama bahan cair, jadi merendamnya akan lebih pas supaya tidak terlalu lembek.

Saat direndam pun baiknya jangan terlalu sebentar, supaya teksturnya tidak keras. Sebab hal tersebut akan mengurangi sensasi juicy pastel tutup saat dinikmati.

Isian yang terdiri dari daging cincang, sohun, sayuran, dan aneka bumbu pendukung perlu dimasak memakai bahan cair agar sensasinya semakin creamy. Terdapat dua opsi bahan yang bisa dipakai untuk meningkatkan rasa isian pastel tutup ini, yaitu air kaldu atau susu.

Pemakaian air kaldu akan membuat isian pastel tutup jadi semakin gurih, cocok untuk meng-highlight rasa daging dan sayuran. Sedangkan jika ingin menggunakan susu cair, maka rasa yang dihasilnya jadi condong lebih creamy dan gurih, sehingga tinggal disesuaikan berdasarkan selera kamu. Tapi kalau mau pakai air biasa pun silakan saja.

Bahan daging yang dipakai untuk isian pastel tutup biasanya berasal dari daging sapi. Namun, jika kamu mencari opsi yang lebih murah dan enak maka daging ayam cocok jadi pengganti. Sama seperti sapi, ayam juga sebaiknya dicincang atau digiling.

Untuk memperkaya rasa dan tekstur isian pastel tutup, daging cincang bisa dicampur sayuran seperti wortel, kacang polong, juga jamur. Ramainya isian pastel tutup akan membuat rasa makanan tersebut semakin memikat. Mau ditambah telur rebus pun cocok, lho.

Faktor penting yang juga akan mempengaruhi tekstur pastel tutup adalah ukuran loyang yang digunakan. Pastikan diameter loyang sesuai dengan adonan yang kamu dapat supaya tidak kering. Kamu bisa gunakan pyrex, aluminium foil, atau cetakan lain yang tahan panas.

Cara amannya bisa disiasati dengan menggunakan cetakan ukuran kecil-kecil. Tapi kalau mau pakai cetakan besar, pastikan adonan kentangnya cukup. Sering kali adonan kentang di bagian bawah pada adonan yang sedikit malah kering karena terlalu lama dipanggang.

Selain itu, perhatikan juga lamanya proses memasak. Idealnya pastel tutup bisa disisihkan dari oven setelah atasnya mulai menguning atau kecokelatan, kalau mau lebih garing waktu memanggangnya bisa ditambah sedikit. Biar atasnya juga tetap cantik dan lembut, olesi pakai kuning telur, ya!

Pastel tutup termasuk salah satu penganan andalan yang cukup hits di Indonesia. Membuat makanan ini dengan cita rasa lembut dan juicy akan terasa lebih mudah melalui berbagai tips di atas. Untuk itu, jangan lupa sertakan cara-cara tambahan ini saat mengolahnya.