6 Resep Olahan Tepung Kanji, Jajanan Pedas Laku Keras!

Bahan minyak bawang:

• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 15 lembar daun jeruk, iris tipis
• 100 ml minyak

Bahan adonan cipak koceak:

• 300 gram tepung tapioka/kanji
• 100 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 350 ml air panas mendidih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu taburan:

• Garam
• Kaldu bubuk
• Cabai bubuk halus
• Cabai bubuk kasar

Bahan kuah cipak koceak:

• Sejumput garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm minyak bawang daun jeruk
• Cabai bubuk halus sesuai selera
• Cabai bubuk kasar sesuai selera
• Air panas secukupnya
• Jeruk limau sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih cincang dan daun jeruk, masak sampai harum dan kecokelatan, angkat sisihkan
2. Untuk adonan cipak koceak, di dalam wadah campurkan tapioka, terigu, garam, lada dan kaldu ayam bubuk, aduk rata
3. Tuang air panas ke dalam campuran bahan cipak tersebut, aduk rata
4. Uleni adonan dan bentuk pipih sampai adonan habis
5. Panaskan minyak, goreng cipak koceak sampai matang dan mengembang, angkat tiriskan
6. Beri bumbu taburan dan minyak bawang sesuai selera, lalu hidangkan
7. Untuk membuat cipak koceak kuah, kamu siapkan bumbu kuah di dalam mangkuk, masukkan garam, kaldu bubuk, minyak bawang, cabai halus bubuk, cabai kasar bubuk, aduk rata
8. Tuang air panas secukupnya, aduk rata, lalu beri sedikit perasan jeruk limau jika kamu suka, masukkan cipak koceak ke dalam kuah lalu sajikan

Bahan cilok:

• 150 gr tepung terigu
• 150 gr tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan 
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• Penyedap rasa
• 200 ml air panas
• Daun bawang secukupnya, iris

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih
• 20 cabai rawit merah
• 10 cabai rawit hijau
• 2 cabai merah besar
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 500 ml air
• Garam dan penyedap sesuai selera
• Minyak untuk menumis

Cara membuat: 

1. Campurkan terigu, tapioka, bawang putih halus, lada, garam, kaldu sapi bubuk, dan penyedap rasa, aduk rata
2. Kemudian tuang air panas ke dalam campuran bahan cilok, aduk-aduk sampai rata
3. Tambahkan bawang daun, aduk dan uleni hingga adonan mudah dibentuk
4. Bulat-bulatkan adonan cilok sesuai selera sampai adonan habis
5. Didihkan air, rebus cilok hingga matang, angkat sisihkan
6. Untuk membuat kuahnya, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, rawit hijau, dan cabai merah
7. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan saus tiram dan saus sambal, aduk rata
8. Tuang air, lalu beri garam dan penyedap sampai rasa pas, biarkan mendidih
9. Masukkan cilok yang sudah matang tadi ke dalam kuah pedas, aduk dan masak sesaat
10. Angkat cilok dan sajikan selagi hangat

Bahan:

• 250 gr tepung tapioka / 25 sdm
• 20 gr tepung terigu / 2 sdm
• 200 ml air panas/mendidih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Bumbu:

• 60 ml minyak
• 4 siung bawang putih 
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt cabai kering bubuk

Cara membuat:

1. Di dalam wadah campurkan tapioka, terigu, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk, aduk rata
2. Lalu tuang air panas ke dalam campuran bahan tersebut, aduk rata dan sedikit diuleni
3. Bulat-bulatkan adonan sesuai selera
4. Panaskan minyak, lalu goreng cimol dengan api sedang hingga mengembang, angkat tiriskan
5. Untuk bumbunya, panaskan minyak, tumis bawang putih sampai kecokelatan
6. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan cabai kering bubuk, aduk rata, matikan api lalu sisihkan
7. Siram cimol dengan bumbunya, cimol bojot siap disajikan atau dikemas 

Bahan isian:

• 250 gr daging ayam paha/dada sudah direbus dan disuwir
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas bisa ditambah)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir 
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak secukupnya untuk menumis
• 75 ml air

Bahan kulit:

• 125 gr terigu
• 250 gr tapioka
• 1 sdt garam 
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 250 ml air panas mendidih
• Tepung beras secukupnya 

Cara membuat:

1. Untuk bahan isian, haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, aduk-aduk dan tumis sampai wangi
3. Bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk, aduk rata
4. Tuang air lalu masukkan ayam suwir-suwir, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap atau airnya menyusut, angkat isian ayam pedas, sisihkan
5. Untuk bahan kulitnya, campurkan terigu, tapioka, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk rata
6. Tambahkan bawang putih halus dan tuang air mendidih secara perlahan sambil diaduk
7. Uleni adonan kulit sampai rata dan kalis
8. Ambil adonan kira-kira sebesar telur ayam, lalu pipihkan dengan rolling pin
9. Taruh kulit cireng dalam cetakan cireng atau pastel, letakkan kira-kira satu sendok isian ayam pedas, lalu bentuk cireng, sisihkan, lakukan hingga adonan dan isiannya habis
10. Gulingkan cireng ke tepung beras secukupnya sebelum digoreng agar cireng tidak saling menempel
11. Panaskan minyak, goreng cireng dalam api sedang, setelah kulitnya menguning, angkat cireng dan tiriskan
12. Cireng isi ayam pedas siap dihidangkan 

Bahan adonan cilor:

• 300 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, bagian hijaunya
• 125 gram terigu
• 125 gram tepung tapioka
• 2 butir telur
• Minyak secukupnya

Bahan saus:

• 50 ml minyak goreng
• 2 siung bawang putih halus
• 100 gr saus sambal
• 100 gr saus tomat
• 3 sdm saus spagetti
• 50 gr gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 500 ml air
• 1 sdm maizena + 50 ml air

Cara membuat:

1. Untuk cilornya, siapkan panci, masukkan air, garam, kaldu jamur, bawang putih halus, daun bawang, aduk rata
2. Tambahkan terigu, aduk rata lagi
3. Nyalakan api kompor, aduk dan masak adonan biang sampai matang menggumpal
4. Kemudian selagi panas, campurkan tapioka ke dalam adonan biang, aduk dan uleni hingga kalis
5. Ambil adonan dan buat bulatan cilor sesuai selera
6. Didihkan air, lalu rebus cilor hingga matang, angkat dan tiriskan
7. Tusuk cilor dengan tusukan sate hingga 4-5 bulatan
8. Kocok lepas telur, celupkan cilor ke dalam telur, lalu goreng cilor ke dalam minyak yang sudah panas sampai matang, angkat tiriskan
9. Untuk sausnya, panaskan minyak goreng, tumis bawang putih halus sampai harum, lalu masukkan air
10. Tambahkan saus sambal dan tomat, aduk rata dan masak sampai mendidih
11. Kemudian masukkan saus spaghetti, gula merah, kaldu ayam bubuk, dan kecap manis, aduk-aduk
12. Setelah semua bahan saus larut, tambahkan larutan maizena, aduk dan masak sesaat sampai saus agak mengental, angkat dan sajikan saus di mangkuk
13. Cilor siap dihidangkan dengan saus pedas nikmat

 Bahan biang cipuk:

• 5 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt merica
• 250 ml air

Bahan lainnya: 

• 200 gr tepung tapioka
• 150 gr kerupuk bawang warna-warni, diremuk-remuk

Sambal cuka:

• 10 pcs cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 300 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm cuka

Cara membuat:

1. Siapkan panci untuk membuat adonan biangnya, masukkan tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, aduk rata
2. Lalu tuang air, aduk rata lagi
3. Nyalakan api kompor, aduk dan masak perlahan sampai adonan menggumpal
4. Tuang sebagian kerupuk bawang agar menempel ke adonan biangnya
5. Lalu di wadah sudah ada tepung tapioka, campurkan dengan adonan biang, aduk-aduk, masukkan sisa kerupuk bawang, aduk dan sedikit diuleni
6. Kemudian bentuk cipuk sesuai selera, sisihkan 
7. Panaskan minyak, goreng cipuk sampai matang mengembang dan garing, angkat tiriskan
8. Sementara itu, rebus cabai rawit, cabai merah besar, cabai merah keriting dan bawang putih sampai layu
9. Blander halus bahan cabai, tambahkan sedikit air agar mudah halus
10. Lalu tuang cabai halus di panci, tambahkan sisa air, masak hingga mendidih
11. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, masak sesaat dan matikan api kompor
12. Kemudian masukkan cuka ke dalam kuah cabai, aduk dan sajikan di mangkuk kecil
13. Cipuk siap dihidangkan bersama saus cuka yang segar

Dari beberapa olahan kanji yang super pedas ini, mana nih yang pernah kamu lahap? Pernah coba semuanya 'kan? Pastinya olahan kanji yang nagih dan murah meriah ini akan laku keras jika dipasarkan. Peluang besar resikonya kecil, cocok untuk kamu yang baru memulai usaha kecil-kecilan di bidang kuliner. Yuk cobain dan nikmati juga hasil cuannya!