Apa Itu Candied Salmon yang Lagi Viral?
- Candied salmon dibuat dengan proses curing dan smokingCuring dilakukan dengan merendam salmon dalam campuran garam dan gula, diikuti tahap smoking dengan suhu rendah. Proses ini membuat ikan tetap lembut di dalam, tapi renyah di luar.
- Rasa candied salmon memadukan rasa dengan seimbangKombinasi rasa manis dan gurih dari lapisan gula atau sirup karamel serta aroma asap memberikan sensasi unik. Teksturnya pun bervariasi, fleksibel untuk berbagai cara konsumsi.
- Candied salmon memiliki sejarah panjang dari komunitas asli AmerikaHidangan ini berasal dari tradisi suku asli di Pacific Northwest, Amerika Utara, yang sudah dilakukan selama ratusan hingga ribuan tahun
Belakangan, istilah candied salmon ramai muncul di berbagai media sosial, terlebih TikTok. Sebenarnya, tren ini bukan sekadar soal rasa manis yang unik, tapi juga cara pengolahan ikan salmon yang berbeda dari biasanya. Candied salmon menarik perhatian karena menghadirkan sensasi gurih, manis, dan smokey sekaligus dalam satu gigitan. Fenomena ini memicu banyak orang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, meski tidak semua tahu teknik yang benar.
Ikan salmon sendiri sudah dikenal kaya omega-3 dan protein tinggi, sehingga versi candied-nya menambah pengalaman rasa tanpa mengurangi nilai gizinya. Candied salmon juga bisa jadi alternatif camilan sehat dibanding snack manis atau olahan cepat saji. Lantas, apa itu candied salmon yang lagi viral di media sosial? Apakah kamu tertarik mencicipinya?
1. Candied salmon dibuat dengan proses curing dan smoking
Candied salmon bukan hanya ikan yang dimarinasi dengan gula. Proses pertama adalah curing, di mana salmon direndam dalam campuran garam dan gula untuk mengawetkan dan mengurangi kadar air. Tahap ini penting agar tekstur ikan tidak lembek dan rasa manis meresap ke dalam seratnya. Setelah curing, salmon dikeringkan sebentar sebelum masuk tahap smoking, biasanya menggunakan suhu rendah.
Smoking memberi aroma asap yang khas dan menambah rasa gurih alami dari salmon. Selama proses ini, salmon bisa dibalur campuran gula, sirup maple, atau madu, sehingga terbentuk lapisan karamel tipis di permukaannya. Perpaduan curing dan smoking membuat ikan tetap lembut di dalam, tapi renyah atau kenyal di luar, tergantung lama pemrosesan. Teknik ini berbeda dari sekadar memanggang atau menggoreng dan merupakan kunci agar candied salmon aman dikonsumsi dan tetap enak.
2. Rasa candied salmon memadukan rasa dengan seimbang
Sensasi utama candied salmon berasal dari kombinasi rasa manis dan gurih yang jarang ditemui pada olahan salmon biasa. Lapisan gula atau sirup yang karamel memberikan sentuhan manis yang tipis, tapi saking tipisnya kadang ada yang manisnya tak terasa. Sementara asap menambah dimensi rasa yang lebih kompleks. Teksturnya bisa bervariasi, dari sedikit kenyal seperti jerky sampai lembut tergantung teknik pengolahan.
Kombinasi rasa ini membuat candied salmon fleksibel untuk berbagai cara konsumsi. Bisa langsung dimakan sebagai camilan sehat, diiris tipis untuk sandwich, atau dijadikan topping salad. Menariknya, rasa manisnya tidak menutupi cita rasa alami salmon, sehingga masih terasa segar dan nikmat.
3. Candied salmon memiliki sejarah panjang dari komunitas asli Amerika
Candied salmon sebenarnya bukan tren baru. Hidangan ini berasal dari tradisi suku asli di Pacific Northwest, Amerika Utara, yang menggunakan metode pengasapan dan pemanis alami untuk mengawetkan ikan salmon. Cara ini sudah dilakukan selama ratusan hingga ribuan tahun.
Bagi komunitas tersebut, candied salmon lebih dari sekadar makanan, karena sudah jadi bagian dari cara mereka menyimpan dan menikmati hasil tangkapan. Tradisi ini pun diwariskan secara turun-temurun, dan versi modernnya hanya menambahkan sirup maple atau gula merah untuk memperkuat rasa manis. Mengetahui latar belakang ini memberi perspektif bahwa candied salmon bukan sekadar tren viral, tapi bagian dari warisan kuliner dunia.
4. Cara menikmati candied salmon di rumah
Candied salmon bisa dibuat di rumah, tapi memerlukan perhatian pada suhu dan waktu saat smoking agar aman dikonsumsi. Marinate dengan garam dan gula dulu, dikeringkan, lalu smoke dengan api rendah. Balur dengan gula atau sirup sesuai selera untuk mendapatkan lapisan karamel yang pas.
Selain versi homemade, kamu juga bisa membeli candied salmon dari penjual terpercaya, termasuk produsen lokal yang mengikuti resep tradisional. Di rumah, cara termudah menikmatinya adalah dengan mengiris tipis untuk camilan langsung atau dipadukan salad, sandwich, atau nasi.
Candied salmon membuktikan bahwa camilan sehat bisa tetap menarik dan nikmat. Dari rasa manis-karamel hingga aroma asap yang khas, hidangan ini menawarkan pengalaman berbeda bagi penggemar seafood. Kamu tertarik mencoba sendiri candied salmon di rumah atau lebih memilih beli yang siap santap?
