Resep Artisan Bread yang Bisa Dicoba Pemula, Nggak Perlu Dutch Oven!
Di tengah maraknya gaya hidup sehat, artisan bread menjadi salah satu makanan yang semakin diminati. Artisan bread hanya dibuat dengan empat bahan utama yaitu tepung terigu, ragi, air, garam dan tanpa penambahan zat aditif seperti pengawet.
Artisan bread umumnya menekankan pada lamanya proses menguleni adonan serta penggunaan dutch oven selama pemanggangan di dalam oven. Karena tertutup rapat, dutch oven dapat menjaga suhu dan kelembaban, sehingga adonan dapat mengembang sempurna.
Walau nggak punya dutch oven dan mixer, kamu tetap bisa membuat artisan bread yang lembut dan kenyal. Yuk simak resepnya di bawah ini.
Bahan Membuat Artisan Bread
- 430 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sdt garam
- 2 sdt ragi instan
- 360 ml air
Cara Membuat Artisan Bread
- Pertama, masukkan tepung, ragi dan garam ke dalam mangkuk besar, lalu aduk rata.
- Selanjutnya, tuang air ke campuran tepung lalu aduk dengan spatula. Lanjutkan proses mengaduk sampai tepung terlihat lembab dan lengket.
- Bentuk adonan menjadi seperti bola, taruh kembali di dalam mangkuk, lalu tutup mangkuk dengan plastic wrap. Tunggu adonan mengembang selama 2–3 jam.
- Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan non-stick baking tray dan taburi dengan tepung. Sisihkan.
- Setelah adonan mengembang, letakkan adonan di atas permukaan datar yang sudah ditaburi tepung. Selanjutnya, bagi adonan dengan pisau hingga menjadi dua adonan yang sama besar.
- Pindahkan kedua adonan ke atas baking tray, kemudian bentuk menjadi loaf bread. Tutup kembali adonan dan tunggu selama 45 menit.
- Sambil menunggu, kita siapkan oven untuk memanggang. Atur suhu oven pada suhu 246 derajat Celcius.
- Setelah 45 menit, buat tiga goresan di masing-masing adonan kira-kira sedalam 1 cm. Kemudian masukkan ke dalam rak tengah oven dan panggang selama 20 menit. Kalau roti sudah terdengar berongga saat ditepuk, itu artinya roti sudah matang.
- Setelah keluar dari oven, tunggu selama 5 menit sebelum memotong roti. Artisan bread siap dinikmati.
Tips Membuat Artisan Bread
- Untuk mendapat rasa dan tekstur yang lebih enak, simpan adonan yang sudah mengembang di dalam kulkas selama 12 jam.
- Kalau kamu suka roti dengan kulit yang renyah, siapkan loyang panggangan berisi air panas lalu letakkan di rak bawah oven. Letakkan adonan roti di rak atasnya dan segera tutup oven supaya uap dari air panas segera terperangkap di dalam oven. Adanya uap bisa membuat lapisan luar roti jadi lebih renyah.
- Nggak punya non-stick baking tray? Kamu tetap bisa menggunakan baking tray biasa dengan kertas roti sebagai alasnya. Akan tetapi, kertas roti mudah terbakar jika suhunya terlalu tinggi. Kamu perlu menurunkan suhu dan memanggangnya untuk waktu yang lebih lama.
- Kalau mau menambahkan rasa ke dalam adonan, pastikan kamu memasukkan tambahan bahan sebelum tahap penambahan air. Parutan keju, bubuk bawang putih, atau potongan kacang bisa kamu masukkan dalam adonan.
Resep ini sangat cocok dipakai terutama untuk kalian yang belum pernah membuat roti sebelumnya. Dimakan langsung dengan olesan selai, dijadikan sandwich, ataupun sebagai side-dish untuk hidangan jenis creamy soup, artisan bread tetap sama enaknya!
