Resep Cilok Bakar Saus Pedas Manis, Bumbunya Meresap Sempurna
Cilok merupakan kuliner Sunda yang tampilannya sekilas seperti bakso. Cilok terbuat dari tepung tapioka dengan isian daging yang direbus. Selain bentuknya yang bulat, cilok juga memiliki tekstur kenyal saat digigit.
Cara penyajian cilok umumnya dengan sambal kacang, kecap, dan saus. Namun untuk kali ini, cilok bisa dikreasikan dengan cara dibakar, lalu diolesi dengan saus pedas manis yang sedap. Tertarik mencobanya? Intip resep cilok bakar saus pedas manis di bawah ini, yuk!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan cilok:
- 350 gram tepung sagu
- 175 gram tepung terigu
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- kaldu ayam secukupnya
- 400 ml air kaldu ayam
Bahan isi ayam:
- 150 gram dada ayam
- 5 cabai merah besar
- 3 bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
Bahan saus pedas manis:
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 jeruk nipis (ambil air perasannya)
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tomat
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
- garam secukupnya
2. Buat isian untuk cilok
Pertama, siapkan air untuk merebus ayam. Lalu, masak ayam sampai matang. Angkat dan potong cincang halus. Saring kaldu ayam dan sisihkan kurang lebih 400 ml untuk membuat adonan cilok.
Kemudian, haluskan bumbu isian, seperti cabai, bawang putih, dan bawang merah. Tumis sampai harum. Masukkan ayam cincang dan tambahkan bumbu penyedap. Beri sedikit air agar bumbu meresap. Setelah agak kering, angkat dan sisihkan.
3. Campurkan adonan cilok
Masukkan bahan untuk adonan cilok, kecuali tepung ke dalam air kaldu ayam. Rebus sampai mendidih. Jangan lupa tes rasa, kalau kurang tambahkan bumbu penyedap hingga dirasa pas.
Dalam wadah berbeda, campurkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk sampai rata. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan sendok hingga adonan tercampur rata.
4. Rebus cilok sampai matang
Jika tekstur adonan sudah pas, uleni sebentar sampai benar-benar tercampur rata. Bentuk cilok menjadi bulatan ukuran sedang atau sesuikan dengan selera. Beri lubang untuk memasukkan daging ayam, lalu bungkus rapat.
Panaskan air di dalam panci. Jika air rebusan sudah mulai mendidih, masukkan cilok ke dalam panci. Masak sekitar 5 menit atau sampai adonan cilok mengapung. Lalu, angkat dan tiriskan.
5. Olesi dengan saus, lalu bakar
Haluskan bumbu saus pedas manis terlebih dahulu. Tumis sebentar sampai harum. Tuang air secukupnya. Lalu, tambahkan saus sambal, kecap manis, gula pasir, garam, dan saus tomat. Jika air sudah menyusut, segera angkat.
Siapkan cilok yang sudah dimasak hingga matang. Tusukkan cilok pada tusukan sate. Ulangi sampai cilok habis. Olesi permukaannya secara merata dengan saus pedas manis. Lalu, bakar sampai matang. Cilok bakar saus pedas manis siap disajikan.
Ide kreasi bakaran memang cocok buat acara kumpul bareng teman maupun keluarga. Dijamin, citarasa cilok bakar saus pedas manis ini sedap dan menggiurkan. Selamat mencoba!
