Biscotti adalah cookies klasik Italia dengan tekstur renyah dan garing, kini dimodifikasi dengan tambahan almond.
Resep Almond Biscotti membutuhkan tepung terigu, gula pasir, telur, baking powder, garam, ekstrak vanilla, ekstrak almond, dan kacang almond.
Tips membuat Almond Biscotti antara lain menggunakan tepung protein sedang, menambah isian beragam, dan proses pemanggangan kedua hingga matang sempurna.
Biscotti merupakan cookies klasik asal Italia yang memiliki tekstur cukup renyah dan garing. Dalam resep tradisional, makanan ini tidak dibuat dengan minyak atau mentega, serta melalui proses pemanggangan dua kali.
Sekarang, penganan ini dibuat dengan berbagai modifikasi untuk memperkaya rasa, termasuk hadirnya almond biscotti. Kalau kamu ingin mencicipi suguhan serupa, bisa segera cek resep almond biscotti biar ngemil semakin puas!
140 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
1 butir telur
1 sdt baking powder
1,2 sdt garam
1,2 sdt ekstrak vanilla
1,2 sdt ekstrak almond, opsional
Secukupnya kacang almond
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius, siapkan loyang memakai alas baking paper, sisihkan.
Dalam mangkuk bersih, masukkan telur, gula pasir, ekstrak vanila, ekstrak almond, dan garam. Kocok rata sebentar saja, asal gula larut.
Lanjut taruh ayakan di atas mangkuk, masukkan tepung terigu dan baking powder.
Campur adonan sampai membentuk sebuah dough. Terakhir, tambahkan kacang almond panggang, lalu aduk merata.
Kemudian bentuk adonan tebal dan memanjang, taruh di atas baking paper bertabur sedikit tepung.
Panggang adonan sebentar saja, asal permukaan kue agak keras saat disentuh atau sampai sedikit kecokelatan.
Setelah didinginkan selama 10 menit, potong memakai pisau dengan ketebalan sedang, sekitar 2 cm.
Letakkan adonan secara berjarak di atas baking paper baru. Lanjut panggang kue selama 12-16 menit atau sampai matang, di suhu 170-180 derajat Celcius.
Taruh almond biscotti di atas cooling rack, biarkan dingin sempurna sebelum disajikan.
Tepung yang digunakan dalam pembuatan biscotti adalah terigu protein sedang atau all-purpose flour.
Kamu bisa memasukkan isian yang lebih beragam, seperti buah kering, bubuk kayu manis, sampai lemon zest untuk menambah cita rasa cookies.
Bila adonan memiliki tekstur yang keras, kamu bisa tambahkan mentega yang dilembutkan secukupnya untuk memperkaya rasa dan tekstur cookies biscotti ini.
Saat membentuk adonan biscotti, sebaiknya adonan jangan dipipihkan menjadi sangat tipis karena ia akan sedikit melebar saat dipanggang.
Kamu bisa gunakan almond cincang atau potong bila khawatir pisau tidak mampu membelah kacang dengan sempurna.
Proses memanggang almond biscotti yang kedua cukup sampai pinggiran cookies kering dan tengahnya sedikit lembut.
Kreasi almond biscotti bisa jadi pilihan untuk ngemil enak di rumah. Cookies ini akan terasa sempurna dicicipi bersama minuman favorit yang enak. Gimana, tertarik membuatnya di rumah?