Bekicot sebenarnya merupakan hama yang menyerang dedaunan atau buah hasil panen kebun kita. Akhirnya, banyak orang yang mengusir hewan melata ini dari kebunnya. Padahal di sisi lain, bekicot bisa dibudidayakan untuk diolah menjadi makanan.
Meski awalnya terliht menjijkan, rupanya banyak orang yang jatuh cinta dengan masakan bekicot, karena rasanya yang tak bisa dilupakan. Banyak resep dan menu untuk mengolah bekicot, di antaranya sebagai berikut ini:
Di Kediri, Jawa Timur, olahan yang satu ini menjadi makanan khas mereka. Kalau ke sana, kamu bisa mendapatkan makanan ini dengan mudah. Mulai dari di depan sekolah-sekolah, sampai di tempat makan tertentu. Sate ini disebut juga sate 02, karena angka 02 jika diputar 90° ke arah kiri, akan tampak seperti bentuk bekicot.
Cara pembuatannya pun cukup mudah. Bekicot yang telah direbus dan terlepas dari cangkangnya, ditumis bersama bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe, kecap, garam, dan gula. Kalau sudah matang, biarkan agak dingin dan tusuk bekicotnya. Walaa, sate ekicot siap dinikmati!
Escargot merupakan nama lain dari bekicot. Resepnya, sama dengan rica-rica pada umumnya. Yang jelas, sebelum dimasak jadi apa pun, bekicot harus tetap direbus dulu dengan kapur sirih untuk menghilangkan lendirnya. Selain itu, juga untuk mengeluarkan dari cangkangnya dengan mudah.
Setelah selesai, campur dengan bumbu rica-rica dan bahan makanan lain seperti tempe atau jamur. Pedes-pedes kenyal!
Biasanya, krengsengan berupa daging kambing yang dimasak menggunakan bumbu tumisan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, pala, dan kecap manis. Krengsengan tidak terlalu berkuah, sehingga membuat dagingnya lebih juicy.
Bedanya, daging yang digunakan di sini adalah daging bekicot. Kalau masakannya pas, kita bisa mendapatkan tekstur kenyal bekicot yang kaya rasa. Yummy!
Saus Padang yang terkenal gurih, kental, dan rasanya agak manis diguyurkan ke bekicot yang telah direbus. Tentu saja akan menghasilkan daging bekicot yang lebih kaya rasa. Kamu bisa menambahkan petai, bawang bombai, dan irisan cabai sesuai selera agar mempertajam rasa. Duh, gak kebayang deh enaknya.
Selain diolah menjadi makanan pendamping nasi, bekicot yang juga kaya protein ini bisa diolah menjadi snack buat teman ngemil. Seperti biasa, setelah bekicot dibersihkan dan direbus, bekicot ditiriskan dan dibumbui dengan tepung sebelum digoreng.
Kemudian setelah dimasak dengan minyak yang sedang, terciptalah pepaduan bekicot crispy yang renyah di luar, kenyal di dalam. Karena citra rasa ini, bekicot tidak hanya digemari oleh orang Indonesia saja.
Bahkan di Perancis, banyak orang yang rela menghabiskan 12 euro atau sekitar Rp 180 ribu untuk seporsi kecil bekicot. Beruntung kita di Indonesia, makanan ini harganya hanya berkisar Rp 5 ribu sampai Rp 30 ribu saja. Murah meriah dan enak!