15 Resep Olahan Daging Kambing Untuk Idul Fitri

2. Resep kari kambing

instagram.com/kedaiaceh.shatava

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 700 gram daging kambing
2. 5 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai
4. 1 batang kayu manis
5. 500 ml santan kental 
6. 500 ml santan cair
7. 1 buah jeruk nipis
8. 5 butir kemiri
9. 1 sdt cengkih
10. 5 siung bawang merah
11. 6 siung bawang putih
12. 4 cm lengkuas
13. 3 ruas jahe
14. 2 sdm bubuk kari
15. 1 sdt adas manis bubuk 

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
2. Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
4. Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
5. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. 

3. Resep rendang kambing

rendang kambing (instagram.com/mama.stove)

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 2 kg daging kambing, potong-potong
2. 1,5 sdt jintan
3. 2,5 liter santan
4. 4 lembar daun serai
5. 4 lembar daun kunyit
6. 4 cm asam gelugur
7. 2 cm lengkuas
8. 6 lembar daun jeruk nipis
9. 8 siung bawang putih
10. 1/2 sdt pala
11. 2 sdt garam
12. 120 gram cabai merah
13. 1/2 sdm ketumbar
14. 3 cm kunyit bakar
15. 2 cm jahe bakar
16. 100 gram cabai merah besar
17. 12 siung bawang merah, iris
18. 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu masukkan santan, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu dengan api sedang sambil diaduk selama dimasak.
2. Setelah itu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam.
3. Selanjutnya masukkan ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit.
4. Rebus hingga kuah santan terlihat berminyak. Masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
5. Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah daging empuk, angkat dan sajikan. 

Baca Juga: Resep Bumbu Sate Daging Kambing Empuk, Legit Banget!

4. Resep gulai kambing

instagram.com/sibungbung

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 500 gram daging kambing
2. 250 gram jeroan kambing
3. 1 liter air
4. 4 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 3 batang serai
7. 1,5 liter santan kelapa
8. 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1/4 sdt pala
4. 1 sdt lada 
5. 2 buah cengkih
6. 3 cm kunyit
7. 1/4 sdt adas manis 
8. 1/4 sdt jintan
9. 1 sdt gula merah
10. 1 sdt garam
11. 4 buah cabai merah
12. 3 butir kemiri
13. 1 sdt ketumbar 

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, pala, lada, cengkih, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, dan ketumbar. 
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing dan jeroan, lalu aduk hingga berubah warna dan daging menjadi empuk. 
5. Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan menjadi gulai. Setelah itu, angkat gulai kambing, lalu sajikan selagi hangat. 

5. Resep rabeg

rabeg daging (instagram.com/tristantiy)

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg daging kambing
2. 1 batang serai, geprek
3. 1 sdt kelabat
4. 1 ruas kayu manis
5. 1 sdm ketumbar
6. 1 sdt jintan
7. 2 lembar daun salam
8. 2 ruas kunyit
9. 3 butir kapulaga
10. 5 butir cengkih
11. 20 butir kemiri
12. 25 siung bawang merah
13. 20 siung bawang putih
14. 1/4 kilogram cabai merah
15. kecap secukupnya 
16. garam dan gula secukupnya
17. lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
18. air secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang sudah berisi air mendidih, lalu rebus daging kambing hingga empuk. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
2. Haluskan serai, kelabat, kayu manis, ketumbar, jintan, daun salam, kunyit, kapulaga, cengkih, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
3. Tumis semua bumbu hingga harum, lalu masukkan air secukupnya. 
4. Selanjutnya, masukan daging kambing, lalu beri garam, kecap, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
5. Setelah itu, ungkep hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Resep sate kambing

sate kambing (instagram.com/riderkulineran)

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 300 gram daging kambing, potong-potong
2. 100 gram nanas parut

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 25 gram bawang merah
3. 1 sdm ketumbar
4. 3 butir kemiri
5. 1 sdm gula merah
6. garam secukupnya

Bahan sambal kecap:

1. 8 buah cabai rawit merah, potong-potong
2. kecap manis secukupnya
3. 1 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, lalu baluri daging kambing dengan nanas, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing gak alot.
2. Cuci daging yang sudah dibaluri tadi menggunakan air, kemudian potong-potong sesuai selera.
3. Siapkan blender, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Rendam daging pada bumbu tadi.
4. Simpan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, biar bumbu meresap.
5. Setelah itu, keluarkan daging dari kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
6. Setelah sate kambing matang, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan bumbu kecap. 

7. Resep sup kambing

sup daging (instagram.com/rm.kebuli)

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg daging kambing
2. 1/2 potong bawang bombay, cincang
3. 7 siung bawang putih, cincang
4. 5 buah cengkih
5. 3 buah bunga lawang
6. 3 cm kayu manis
7. 1/2 sdt gula pasir
8. 2 batang wortel, potong
9. 2 buah kentang, potong dadu
10. 2 tangkai daun bawang, iris
11. 3 tangkai seledri, iris
12. garam secukupnya
13. 4 liter air putih
14. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu didihkan air. Setelah itu, rebus daging selama kurang lebih 15 menit. Buang airnya, lalu tiriskan daging kambing.
2. Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cengkih, bunga lawang, kayu manis, dan gula pasir yang dihaluskan, kemudian masukkan daging kambing.
3. Tambahkan air, lalu masak sambil diaduk. Setelah daging empuk, tambahkan kentang dan wortel. 
4. Setelah itu, tambahkan daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan selagi hangat. 

8. Resep rica-rica kambing

rica-rica daging (instagram.com/sukmawati_rs)

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 600 gram daging kambing berlemak, potong kotak
2. 1 sdt gula pasir
3. 200 ml air
4. 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah
2. 10 butir bawang merah
3. 4 cm jahe
4. 1 buah tomat merah
5. 1 sdt garam 

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan gula, aduk hingga gula mengental.
2. Masukkan bumbu halus, lalu masak hingga harum. Setelah itu, masukkan daging kambing yang sudah dipotong, lalu masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air hingga daging kambing mengeluarkan air
4. Masak daging hingga empuk sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat. 

9. Resep gulai babat

gulai babat (instagram.com/nanako_mirai)

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 300 gram babat, cuci bersih, lalu potong-potong
2. 2 batang serai, geprek
3. 15 buah cabai rawit, kerat-kerat
4. 500 ml santan
5. 4 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 1 sdt merica
3. 2 cm kunyit
4. 10 siung bawang merah
5. garam, gula, dan penyedap secukupnya
6. 5 butir kemiri, sangrai
7. 1 cm jahe
8. 1 sdt ketumbar
9. 1/4 sdt pala

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu didihkan air. Rebus babat hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan bumbu jahe dan kunyit. Tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan babat dan cabai rawit, tumis selama lima menit. Setelah itu, tuang santan dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula, kemudian masak hingga gulai matang. Setelah matang, angkat dan sajikan. 

Baca Juga: Resep Malbi Kambing Empuk yang Mudah Dibuat di Rumah

10. Resep rawon kambing

instagram.com/rawon.boentoet

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1/4 kg daging kambing, cuci bersih, lalu potong-potong
2. 1/4 kg tulang kambing yang masih ada daging dan lemak
3. 4 buah keluwak
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun salam
6. 1 batang daun bawang
7. seledri secukupnya
8. taoge secukupnya
9. bawang goreng secukupnya
10. merica bubuk secukupnya 

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 2 cm kunyit bakar
4. 2 butir kemiri
5. garam dan penyedap secukupnya
6. gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan didihkan air, lalu rebus daging kambing dengan tulangnya.
2. Sambil menunggu, rendam keluak di dalam selama beberapa menit. Setelah direndam, geprek dengan ulekan, lalu ambil dagingnya dan haluskan. 
3. Rebus keluak halus dengan air hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging kambing. 
5. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan air keluwak sambil disaring. Tambahkan daun jeruk, daun salam, seledri, merica bubuk, daun bawang, gula, dan garam, lalu masak hingga matang.

11. Resep sate goreng kambing

ilustrasi sate sapi goreng (instagram.com/jogjabikinlaper)

Bahan-bahan yang diperlukan::

1. 200 gram daging kambing, potong dadu
2. 6 siung bawang putih
3. 3 ruas kecil  kunyit
4. 1 sdt ketumbar 
5. Asam secukupnya
6. 75 gram cabai hijau besar, potong-potong dan rendam air panas hingga layu
7. 4 batang daun bawang, potong-potong
8. garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1.  Pertama, ulek bawang putih, kunyit, ketumbar, asam, dan garam. 
2.  Siapkan daging kambing, balurkan dengan setengah bumbu halus, kemudian presto selama 30 menit.
3. Selanjutnya, panaskan minyak, lalu goreng daging kambing hingga kecokelatan, dan tiriskan.
4. Siapkan teflon, masukkan sisa bumbu halus, cabai hijau, dan bawang daun, tumis hingga harum.
5. Tambahkan daging kambing goreng, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk-aduk dan masak hingga kering.
6. Jika rasa tumisan daging kambing sudah enak, silakan sajikan dengan nasi hangat.

12. Resep krengsengan kambing

ilustrasi krengsengan kambing (Instagram.com/monica.harijati)

Bahan-bahan yang diperlukan::

1. 500 gram daging kambing, cuci bersih dan potong-potong
2. 1 buah kentang, potong dengan ketebalan 1 cm dan goreng hingga kering
3. 4 sdm kecap manis
4. 1 sdm gula pasir
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt kaldu jamur
7. 600 ml air
8. 2 biji kapulaga dan biji cengkih
9. 2 cm kayu manis
10. minyak goreng secukupnya

 Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 cm jahe
4. 1/2 sendok teh merica bubuk

 Cara membuat:

1. Pertama, haluskan bumbu halus menggunakan chopper atau cobek.
2. Panaskan teflon dengan minyak goreng, masukkan bumbu halus, aduk-aduk, kemudian tambahkan merica, kapulaga, kayu manis, dan cengkih.
3. Masukkan potongan daging kambing lalu aduk rata.
4. Tambahkan air, gula, garam, dan kecap, kemudian aduk dan masak hingga air dan bumbu meresap.
5. Masukkan kentang lalu aduk perlahan supaya gak hancur.
6. Masak lagi krengsengan kambing hingga air menyusut, matikan api, dan sajikan.

13. Resep bistik kambing

ilustrasi bistik sapi (instagram.com/yulia_tokarmo)

Bahan bistik yang diperlukan::

1. 200 gram daging kambing, potong-potong
2. 2 siung bawang putih, parut
3. 2 sdm tepung maizena
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm minyak goreng
6. 3 sdm air

Bahan tumisan:

1. 1 buah tomat dan wortel
2. 2 bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 buah cabai merah
5. 1 cabai hijau

Bahan saus mentega:

1. 3 sdm margarin
2. 1 sdm saus tomat
3. 5 sdm kecap manis
4. 2 sdm kecap Inggris
5. 20 ml air

Cara membuat:

1. Pertama, potong-potong seluruh bahan tumisan.
2. Buat bumbu marinasi, campurkan bawang putih, minyak goreng, tepung maizena, garam, dan air, kemudian aduk rata.
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu marinasi dan diamkan selama 25 menit.
4. Panaskan minyak, goreng daging kambing hingga kering dan matang, lalu tiriskan.
5. Selanjutnya, panaskan teflon dengan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan, kemudian tuang saus tomat, kecap manis, dan kecap inggris, lalu aduk rata.
6. Tambahkan air, wortel, cabai merah, cabai hijau, dan tomat, lalu masak hingga wortel matang.
7. Masukkan daging kambing goreng, aduk rata, dan diamkan sampai air meresap.
8. Setelah meresap pindahkan bistik kambing ke piring saji lalu hidangkan.

14. Resep semur kambing

ilustrasi semur daging sapi (Instagram.com/ichasavitry)

Bahan-bahan:

1. 150 gram daging kambing, potong-potong
2. 1 kotak tahu putih, potong-potong
3. 2 sdm kecap manis
4. 1 sdm santan instan
5. 1/4 sdt garam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 lembar daun salam
8. 1 batang serai, keprek
9. 3 cm lengkuas, keprek
10. Air dan minyak secukupnya

Bumbu halus

1. 3 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 cabai rawit
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1/2 sdt ketumbar bubuk dan merica bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus dengan chopper atau ulekan.
2. Panaskan teflon, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan potongan tahu dan daging, lalu tuang sedikit air, dan masak sampai air menyusut.
4. Masukkan garam, kecap manis, dan santan, lalu aduk rata.
5. Terakhir, rebus semur kambing hingga matang dan hidangkan.

15. Resep kalio kambing

ilustrasi kalio kambing (instagram.com/dapurbubuntb)

Bahan-bahan:

1. 850 gram daging kambing, potong-potong
2. 1/2 butir kelapa, buat santan kental

Bumbu halus:

1. 260 gram cabai rawit dan merah besar
2. 1 batang serai 
3. 1/2 ketumbar bubuk
4. 20 buah bawang merah
5. 10 siung bawang putih
6. 1 ruas jari kunyit
7. jahe, lengkuas, dan lada butir secukupnya
8. 4 lembar daun jeruk
9. 3 lembar daun salam
10. garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus menggunakan chopper atau ulekkan.
2. Panaskan teflon, tumus bumbu halus, tambahkan santan dan daging kambing, masak hingga daging kambing empuk.
3. Cicipi rasa kalio kambing hingga terasa enak.
4. Jika kalio kambing sudah terasa pas, matikan kompor. Sajikan kalio kambing.

Itulah 15 resep olahan daging kambing yang bisa jadi rekomendasi hidangan spesial di Idul Fitri. Kamu tertarik masak yang mana, nih?

Yuk, temukan resep olahan masakan lainnya di IDN Times. Selain itu, ada juga tips dan cara memasak yang enak-enak.

Baca Juga: 10 Kesalahan Memasak Daging yang Harus Dihindari, biar Tetap Juicy