18 Resep Olahan Daging Sapi Lezat dan Praktis untuk Idul Adha

2. Resep rawon

rawon (instagram.com/tyas.zulfikar)

Bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 1 liter air
3. 3 ruas lengkuas, memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 3 batang serai, memarkan
7. 2 sdt gula pasir
8. 2 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk
10. 2 batang daun bawang, iris
11. minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt merica butiran
4. 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
5. 1/4 sdt jintan
6. 2 ruas kunyit
7. 1 ruas kencur
8. 2 ruas jahe
9. 5 buah kluwak

Pelengkap:

1. 50 gram taoge
2. sambal
3. telur asin

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan serai. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk sebentar, masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
2. Pindahkan campuran daging dan bumbu ke dalam panci, tuangkan secukupnya air. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah agak menyusut, koreksi rasa. Angkat tiriskan. Sajikan rawon selagi hangat dengan bahan pelengkap.

3. Resep sop buntut

Ilustrasi sop buntut (instagram.com/kokobuncit)

Bahan:

1. 1 kg buntut sapi, cuci bersih
2. 1 buah wortel, potong-potong lalu rebus
3. 1 buah kentang, potong-potong lalu rebus
4. 1,5 liter air
5. 4 cm kayu manis
6. 1/2 butir pala utuh
7. 4 butir cengkih
8. Minyak untuk menumis

Bumbu:

1. 1/2 bawang bombai, cincang kasar
2. 4 siung bawang putih, geprek
3. lada, garam, gula, dan kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

1. sambal
2. jeruk nipis
3. bawang goreng
4. irisan daun bawang

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum matang. Matikan api, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan buntut, kayu manis, pala, dan cengkih lalu bumbui dengan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Rebus sampai daging buntut empuk, setelah buntut empuk. Matikan api, masukkan tumisan bumbu. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Untuk tahap penyajian: siapkan mangkuk saji, susun buntut, wortel, dan kentang. Siram dengan kuah sop, taburi bawang merah dan irisan daun bawang. Sop buntut siap disajikan bersama sambal dan jeruk nipis.

Baca Juga: Resep Sop Buntut Sapi yang Enak dan Cara Membuatnya, Awas Nagih!

4. Resep soto daging sapi

instagram.com/sithoel

Bahan:

1. 1 kg daging sapi has dalam
2. 3 liter air untuk merebus
3. 2 batang serai, geprek
4. 5 lembar daun jeruk
5. 2 batang daun bawang, iris tipis
6. garam, gula, dan kaldu jamur
7. minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 5 butir kemiri
3. 1 ruas kunyit
4. 1 ruas jahe
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1 sdt merica
7. 1 cm pala

Pelengkap:

1. irisan daun seledri
2. bawang goreng
3. jeruk nipis
4. kerupuk
5. telur asin
6. sambal
7. taoge

Cara membuat:

1. Bersihkan daging, rebus selama 15 menit. Matikan api, buang airnya lalu rebus kembali dengan air baru hingga setengah empuk.
2. Matikan api, angkat daging lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldu bekas rebusan untuk kuah soto.
3. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai dan daun jeruk. Masukkan potongan daging lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Ungkep beberapa saat hingga bumbu meresap dan daging empuk, matikan api.
5. Pindahkan daging ke dalam panci berisi air kaldu bekas rebusan daging, masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Koreksi rasa, siap disajikan bersama pelengkap.

5. Resep krengsengan

krengsengan (instagram.com/chichiwiranata)

Bahan:

1. 400 gram daging sapi
2. 1 ruas lengkuas, geprek
3. 2 lembar daun salam
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 sdt petis udang
6. 4 sdm kecap manis
7. garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir
8. air secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah besar
4. 2 butir kemiri sangrai
5. 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga mendidih, matikan api lalu buang air rebusan. Kemudian rebus kembali dengan air baru hingga empuk.
2. Matikan api, angkat daging sapi dan sisakan air rebusan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, daun salam, dan serai.
4. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan daging. Masukkan petis udang, kecap manis, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Resep dendeng balado

Ilustrasi dendeng (instagram.com/namaku.cyn)

Bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 1/2 sdt garam
3. 1/4 sdt kaldu bubuk
4. 1 sdm air asam jawa
5. minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 12 buah cabai merah keriting
3. 7 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebusan daging hingga empuk. Setelah daging empuk, matikan api. Angkat, tiriskan lalu memarkan daging hingga pipih. Goreng daging matang kering, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, beri air asam jawa.
3. Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata. Masak sebentar, matikan api. Dendeng balado siap disajikan.

7. Resep empal gepuk

empal gepuk (instagram.com/resepmakananspesial)

Bahan :

1. 500 gram daging sapi, potong-potong
2. Air secukupnya
3. 2 lembar daun salam
4. 1 sdm gula merah sisir
5. 65 ml santan kental
6. 1 sdm air asam jawa
7. 1 sdt gula pasir
8. garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 1 sdm ketumbar sangrai
5. 1 ruas jahe
6. 2 ruas lengkuas muda

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus daging sampai setengah empuk. Matikan api, angkat lalu memarkan daging hingga pipih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama daun salam dan gula merah, tumis hingga gula larut.
3. Tuang sedikit air dan santan kental sembari diaduk-aduk, bumbui dengan air asam jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan daging, ungkep sampai kuah menyusut. Matikan api, angkat daging lalu goreng hingga kering. Angkat, siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Resep sate maranggi

instagram.com/wibekti_mulyantari94

Bahan:

1. 350 gram daging sapi
2. 2 lembar daun pepaya
3. 3 siung bawang merah, dihaluskan
4. 5 siung bawang putih, dihaluskan
5. 1 ruas jahe, dihaluskan
6. 1 ruas lengkuas, dihaluskan
7. 2 sdt ketumbar, dihaluskan
8. 1 sdt garam
9. 3 sdm gula merah sisir
10. 2 sdm air asam jawa

Bahan sambal:

1. 3 buah tomat, iris tipis
2. 7 buah cabai rawit merah
3. 2 buah cabai hijau besar, iris tipis
4. 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong dadu daging sapi, marinasi dengan bumbu halus. Aduk hingga rata, lalu tusukkan daging sapi ke tusuk sate.
2. Bungkus sate dengan daun pepaya, diamkan selama 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
3. Siapkan alat bakar sate, ambil sate dari bungkusan daun pepaya. Selanjutnya bakar sate hingga matang, angkat.
4. Haluskan cabai rawit dengan sedikit garam, masukkan irisan cabai hijau dan tomat. Aduk rata, siap disajikan dengan sate maranggi.

9. Resep tengkleng sapi

Tengkleng (instagram.com/yani_andripurwanto)

Bahan:

1. 1/2 kg iga sapi, rebus
2. 2 batang serai, geprek
3. 1 ruas lengkuas, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 10 buah cabai rawit utuh
7. 2 butir cengkih
8. 1 butir kapulaga
9. 3 butir bunga lawang
10. garam, gula, dan penyedap rasa
11. 1 liter santan
12. 3 sdm minyak untuk menumis
13. 5 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

1. 15 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 8 butir kemiri, sangrai
4. 1/4 sdt jintan
5. 1 sdt ketumbar
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum matang bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang.
2. Masukkan iga, aduk rata. Tuang santan, beri bumbu gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga iga empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan cabai rawit utuh. Tunggu sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Baca Juga: Resep Tengkleng Klewer dan Cara Membuatnya agar Empuk 

10. Resp sop konro

instagram.com/genikyu

Bahan:

1. 1 kg iga sapi
2. 1,5 liter air

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah kluwek, rendam air panas
4. 3 butir kemiri
5. 1 sdt ketumbar
6. 1/2 sdt jintan
7. 1/2 sdt pala bubuk
8. 2 cm kunyit
9. 3 cm jahe
10. 1 sdt lada butiran

Bumbu rempah:

1. 2 siung bawang merah, iris
2. 1 batang serai, memarkan
3. 2 cm jahe, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1/2 sdt kayu manis bubuk
7. 1 butir kapulaga
8. 4 butir cengkih

Bumbu pelengkap:

1. 1 sdm gula merah sisir
2. 1 sdt kaldu bubuk
3. 1 sdt garam

Pelengkap:

1. bawang goreng untuk taburan
2. irisan daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus iga sapi hingga mendidih. Matikan api, angkat lalu buang kotoran yang mengapung. Didihkan kembali dengan air baru hingga empuk, matikan api. Angkat, lalu pisahkan iga sapi dengan air rebusan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama bawang merah iris, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis bubuk, kapulaga, dan cengkih.
3. Tuang air rebusan kaldu, iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

11. Resep sop iga sapi

ilustrasi sup iga sapi (instagram.com/liuin85)

Bahan-bahan:

1. 250 gram iga sapi, potong dan cuci bersih
2. 15 batang buncis, potong korek api
3. 4 buah kentang 1 kentang potong 12 bagian 
4. 1 batang daun bawang, iris kasar
5. 1/2 buah tomat, iris tipis
6. 1 bungkus kaldu sapi bubuk kemasan saset
7. garam secukupnya
8. 1/2 sendok MSG
9. 5 sdm untuk menumis  bumbu

Bumbu halus

1. 2 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 2 buah cengkih
4. 1/4 butir pala, iris tipis
5. 1 cm jahe
6. 1/2 sdt merica bubuk atau butiran

Cara membuat:

1. Presto iga sapi hingga empuk dan pisahkan dengan airnya.
2. Goreng kentang hingga matang.
3. Haluskan bumbu halus dengan blender atau cobek.
4. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
5. Masukkan iga sapi dan air rebusan atau air presto daging iga sapi secukupnya.
6. Tutup wajan agar bumbu meresap ke dalam iga sapi.
7. Masukkan kentang, buncis, tomat, daun bawang. Masukkan juga kaldu bubuk, garam, dan MSG.
8. Tutup sebentar wajan hingga sayur matang dan koreksi rasa. Pindahkan sup iga sapi ke mangkuk dan sajikan.

12. Resep tongseng daging sapi

Tongseng iga sapi (instagram.com/kartinidjauhari)

Bahan-bahan:

1. 250 gram sapi sandung lamur brisket, potong dadu
2. 5 lembar kubis ukuran sedang
3. 1 buah tomat merah, potong memanjang
4. 5 buah cabai rawit
5. 1 batang serai, keprek
6. 1 cm lengkuas, keprek
7. 2 lembar daun jeruk dan daun salam
8. 100 ml santan kental
9. 300 ml santan cair
10. 1/2 garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 1 buah cabai merah besar
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging dan aduk rata.
3. Tuang santan kental dan santan cair, aduk rata hingga mendidih.
4. Masukkan cabai rawit, garam, dan kaldu bubuk, dan aduk rata. Masak hingga daging empuk sapi empuk.
5. Masukkan kubis dan tomat, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa hingga enak, matikan api, dan saji tongseng selagi hangat.

13. Resep daging sapi teriyaki

Ilustrasi teriyaki (freepik.com/timolina)

Bahan-bahan

1. 500 gram daging sapi, potong-potong
2. 2 siung bawang bombai
3. 2 sdm margarin

Bahan marinasi:

1. 6 siung bawang putih
2. 5 sdm saus teriyaki
3. 2 sdm saus tiram
4. 3 sdm saus tomat
5. 2 sdm kecap asin
6. 4 sdm kecap manis
7. 2 sdt gula putih
8. 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan seluruh bahan marinasi, masukkan daging sapi, dan diamkan selama 30-60 menit.
2. Panaskan wajan dengan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging sapi, dan aduk rata.
3. Masukkan sedikit air, lalu masak hingga daging empuk, dan koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

Baca Juga: 10 Rekomendasi Olahan Daging Sapi untuk Sajian Lebaran, Bikin Nagih!

14. Resep oseng mercon daging sapi

Oseng-oseng Mercon (instagram.com/susan_gracia)

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging, rebus dan potong dadu
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5 cabai  keriting
5. 2 cabai rawit
6. 1 sdt gula merah
7. 2 cm jahe
8. 1 sdm kecap manis
9. 1 lembar daun salam
10. 2 lembar daun jeruk
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt penyedap ayam

Cara membuat:

1. Pertama, blender atau ulek kasar semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daging sapi, dan sedikit air, masak hingga air meresap
3. Tambahkan kecap, garam, dan penyedap rasa, aduk rata, dan masak sampai air mengering.
4. Koreksi rasanya dan oseng mercon daging sapi siap dihidangkan.

15. Resep semur daging sapi

ilustrasi semur tetelan sapi (Instagram.com/ichasavitry)

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi, cuci bersih, rebus, dan potong-potong
2. 1 siung bawang bombai, iris
3. Kecap manis, gula merah, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 ruas jari jahe
4. 1/2 sdt pala bubuk
5. 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus dengan cobek atau chopper.
2. Panaskan teflon, tumis bumbu halus dan bawang bombai sampai harum.
3. Tambahkan daging dan aduk rata.
4. Masukkan air, garam, gula, dan kecap manis.
5. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa dan sajikan.

16. Resep daging sapi lada hitam

daging lada hitam (instagram.com/yulichia88)

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi, potong tipis
2. 1/2 sdm garam
3. 3 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cabai hijau besar, iris serong
6. 1 ruas jahe, keprek
7. 1 sdm lada bubuk
8. 1/2 sdm saus tiram
9. 1/2 sdm soy sauce
10. Kecap manis dan kaldu bubuk secukupnya
11. 300 ml air
12. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
13. 3 sdm saus lada hitam

Cara membuat:

1. Pertama marinasi daging sapi dengan garam dan diamkan 30 menit.
2. Kemudian goreng daging sampai matang.
3. Siapkan teflon, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai hijau hingga harum.
4. Masukkan daging, jahe, lada bubuk, saus tiram, soy sauce, kecap manis, dan kaldu bubuk, lalu aduk-aduk.
5. Tambahkan larutan tepung maizena dan saus lada hitam, aduk rata. Masak sampai daging berubah warna. Koreksi rasa dan sajikan.

17. Resep gulai daging sapi

Gulai daging cincang (Instagram.com/tenyhanifan)

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi, rebus dan potong-potong
2. 250 gram tetelan sapi, rebus dan potong-potong
3. 1 buah bunga lawang
4. 1 batang serai
5. 2 lembar daun jeruk dan daun salam
6. 1 bungkus santan instan
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 sdt ketumbar bubuk
9. 1/2 lada bubuk
10. gula, garam, dan air secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 cabai merah
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas kunyit
6. 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus dengan chopper atau ulekan.
2. Panaskan teflon, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
3. Tambahkan lengkuas, serai keprek, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan bunga lawang, masak hingga bumbu matang.
4. Panaskan air, masukkan potongan daging, dan bumbu halus, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan santan, gula, dan garam, aduk-aduk, koreksi rasa dan masak hingga matang. Sajikan selagi hangat.

18. Resep iga bakar daging sapi

Ilustrasi sop iga bakar (instagram.com/granddafam.surabaya)

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg iga sapi
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 1 cm lengkuas dan kunyit
6. 2 batang serai
7. 2 lembar daun salam dan daun jeruk
8. 4 sdm kecap manis
9. garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, cuci bersih iga sapi, balurkan daun salam dan daun jeruk, lalu presto selama 30 menit.
2. Haluskan bumbu halus dengan chopper atau cobek, kemudian tumis hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis, masukkan iga, aduk rata, dan masak hingga matang
4. Bakar iga sebentar sampai kecokelatan. Sajikan iga bakar bersama sambal dan nasi hangat.

Nah, itulah dia beberapa resep olahan daging sapi khas Nusantara yang rasanya nikmat. Sangat pas disajikan untuk sajian harian spesial bersama keluarga di rumah. Kira-kira, mana resep masakan yang ingin kamu coba terlebih dahulu?

Baca Juga: 10 Olahan Daging Kambing Khas Indonesia Paling Nikmat, Ada Favoritmu?