Resep Empal Goreng Srundeng yang Bisa Jadi Stok Lauk yang Nikmat

Bahan-bahan :

1. 500 gram daging sapi
2. 200 gram kelapa parut
3. 100 ml santan
4. 8 siung bawang merah
5. 9 siung bawang putih
6. 2 ruas lengkuas, memarkan
7. 5 lembar daun salam
8. 2 batang serai, memarkan
9. ½ sdm ketumbar  sangrai
10. ¼ sdt jintan sangrai
11. 1 sdm ketumbar
12. ¼ sdt jintan
13. 3 sdt asam jawa
14. 2 sdm bawang goreng
15. Garam secukupnya
16. Gula merah sisir secukupnya

Langkah-langkah :

1. Langkah pertama, bersihkan daging sapi kemudian siapkan panci dan isi dengan air. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi, 1 ruas lengkuas dan 2 lembar daun salam. Masak selama kurang lebih 30 menit atau hingga daging sapi setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tunggu hingga daging sapi dingin, kemudian potong tipis-tipis sesuai dengan arah seratnya. Setelah dipotong tipis-tipis, pukul-pukul daging sapi hingga memar.
3. Selanjutnya, siapkan chopper lalu masukkan 5 siung bawang putih, ketumbar sangrai, jintan sangrai, 1 sdt asam jawa, gula merah sisir dan garam. Nyalakan chopper, lalu tunggu hingga semua bahan tersebut benar-benar halus.
4. Selanjutnya, siapkan wajan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan semua bumbu halus lalu tumis hingga berbau harum.
5. Tuang santan dan air sisa rebusan daging sapi. Aduk-aduk dan tunggu sampai mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan daging sapi ke dalamnya. Aduk sebentar lalu tutup wajan dan masak menggunakan api sedang.
7. Sesekali buka tutup wajan dan aduk daging sapi. Tunggu hingga santan di dalamnya mengering lalu angkat daging sapi.
8. Siapkan wajan penggorengan dan minyak goreng panas. Goreng daging sapi sebentar saja hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
9. Langkah selanjutnya adalah membuat srundeng. Siapkan chopper dan masukkan ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, garam dan gula merah sisir. Nyalakan chopper dan tunggu hingga semua bahan tersebut halus. Sisihkan.
10. Siapkan wajan, lalu masukkan kelapa parut di atasnya. Sangrai kelapa parut di atas api kecil hingga kering dan berwarna kekuningan. Sisihkan.
11. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan semua bumbu halus srundeng lalu tumis hingga berbau harum.
12. Tambahkan daun salam, serai dan asam jawa, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
13. Masukkan kelapa sangrai ke dalam wajan, lalu aduk kembali hingga kelapa agak kering dan warnanya merata.
14. Setelah itu, masukkan daging sapi goreng bersama dengan srundeng dan masak hingga srundeng berwarna kecokelatan. Angkat.
15. Letakkan empal goreng srundeng di atas piring saji dan hidangkan untuk keluarga.

Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat memasak empal goreng srundeng ini.

1. Saat menggoreng daging sapi, tidak perlu dilakukan dalam waktu lama karena daging sudah matang saat direbus.
2. Perhatikan bagian daging yang akan kamu gunakan untuk membuat empal goreng srundeng. Pilih bagian sengkel yang berada di bagian depan atas kaki sapi. Bagian sengkel yang tidak terlalu lembut akan membuatnya tidak mudah hancur saat dimasak.
3. Supaya daging sapi lebih mudah dipotong, pastikan pisau yang kamu gunakan benar-benar tajam. Bila perlu, asah pisau terlebih dahulu sebelum digunakan. Pisau yang kurang tajam akan memengarungi bentuk potongan daging.
4. Koreksi rasa empal goreng serundeng buatanmu sebelum diangkat. Jika dirasa masih kurang sedap, kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Itu dia resep empal goreng srundeng bisa menjadi pilihan lauk yang praktis, jika kamu punya stok daging sapi di rumah. Olahan daging sapi ini worth it dinikmati bareng nasi putih hangat dan kerupuk yang renyah. Yuk, masak empal goreng srundeng sesuai resep di atas!