Resep Mangut Ikan Asap yang Smokey

Name: Resep Mangut Ikan Asap yang Smokey
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram ikan pari asap, kamu bisa pakai ikan apa saja; 250 ml santan kental; 5 buah cabai merah, iris tipis; 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; cabai rawit, opsional; santan encer secukupnya; minyak goreng secukupnya; gula pasir secukupnya; garam secukupnya; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah; 5 butir kemiri; 2 cm jahe; 1 cm kunyit; 1 sendok teh ketumbar; 1,5 sendok teh garam; 1 sendok teh pasir

22 Aug 2026, 06:13 WIB

Intinya Sih

Mangut khas Jawa Tengah adalah olahan ikan berkuah kuning bersantan dengan rasa gurih pedas; ikan pari asap memberi sentuhan smokey.
Bahan utama mencakup 500 gram ikan pari asap, santan kental dan encer, cabai, daun aromatik, serta bumbu halus berbasis bawang, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar.
Ikan asap digoreng lebih dulu, lalu dimasak bersama tumisan bumbu dan santan; santan kental diaduk agar tidak pecah sebelum rasa dikoreksi.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Jawa Tengah memiliki segudang kuliner yang memanjakan lidah, salah satunya mangut. Mangut merupakan olahan ikan yang dimasak dengan kuah kuning bersantan. Rasanya gurih pedas, cocok jadi lauk saat makan siang atau makan malam.

Gak cuma ikan lele, ikan asap juga cocok diolah jadi mangut. Rasa smokey dari ikan pari asap dijamin bakal kawin banget dengan gurihnya kuah santan.

Sudah ngiler membayangkannya? Kamu bisa langsung membuatnya di rumah, kok. Simak resep mangut ikan asap khas Jawa Tengah berikut ini, ya!

Table of Content

Bahan-bahan mangut ikan asap

Cara Membuat Mangut Ikan Asap

Bahan-bahan mangut ikan asap
ilustrasi proses mengasapi ikan (pixabay.com/wasi1370)
Bahan-bahan:
1. 500 gram ikan pari asap, kamu bisa pakai ikan apa saja
2. 250 ml santan kental
3. 5 buah cabai merah, iris tipis
4. 5 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. cabai rawit, opsional
9. santan encer secukupnya
10. minyak goreng secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. garam secukupnya
Bumbu halus:
1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 5 butir kemiri
5. 2 cm jahe
6. 1 cm kunyit
7. 1 sendok teh ketumbar
8. 1,5 sendok teh garam
9. 1 sendok teh pasir
Cara Membuat Mangut Ikan Asap
ilustrasi mangut ikan asap (instagram.com/tsaniwismono)
1. Cuci bersih ikan asap lalu tiriskan
2. Panaskan minyak goreng lalu goreng ikan asap hingga berubah warna, lalu angkat dan tiriskan
3. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas lalu tumis hingga harum
4. Masukkan cabai merah lalu tuangkan santan encer, lalu aduk hingga mendidih
5. Masukkan ikan asap lalu masak sebentar
6. Tuang santan kental, lalu aduk supaya santannya tidak pecah
7. Tambahkan gula dan garam lalu koreksi rasanya
8. Kalau sudah, angkat dan sajikan mangut ikan asap buatanmu
Itulah resep mangut ikan asap khas Jawa Tengah yang rasanya gurih banget. Bisa jadi ide menu untuk makan malam nanti, nih. Selamat mencoba!