Resep Iga Penyet Sambal Terasi, Menu Lauk yang Bikin Makan Lahap

Bahan-bahan :

1. 500 gram iga sapi
2. 5 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. 2 lembar daun salam
5. 1 batang serai, memarkan
6. 3 ruas lengkuas
7. 2 sdm air asam jawa
8. 2 sdm cuka
9. 2 sdm ketumbar sangrai
10. 1 sdt garam

Bahan sambal terasi :

1. 10 buah cabai merah keriting
2. ½ buah tomat merah
3. 5 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi goreng
6. ½ sdt garam
7. 1 sdt gula merah sisir

Langkah-langkah :

1. Langkah pertama, bersihkan iga sapi terlebih dahulu sebelum dimasak.
2. Selanjutnya, siapkan chopper lalu masukkan bawang putih, bawang merah dan ketumbar. Haluskan lalu sisihkan.
3. Siapkan panci, masukkan air dan tunggu hingga mendidih. Tuangkan cuka dan air asam jawa, kemudian masukkan iga sapi ke dalam panci. Rebus sampai iga sapi matang dan teksturnya empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga berbau harum.
5. Selanjutnya, masukkan iga sapi ke dalam wajan lalu aduk-aduk sambil menunggu hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam iga. Angkat dan sisihkan.
6. Siapkan kembali wajan penggorengan dan minyak goreng panas. Masukkan iga sapi yang sudah dibumbui ke dalam minyak goreng.
7. Goreng iga sapi hingga warnanya kecokelatan, jangan lupa bolak balik agar bisa matang merata. Angkat dan tiriskan.
8. Selanjutnya membuat sambal terasi. Cuci bersih bahan sambal terasi. Tiriskan.
9. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah dan tomat ke dalam minyak panas. Tumis hingga layu. Angkat.
10. Siapkan cobek dan ulekan, lalu masukkan semua bahan yang sudah ditumis. Tambahkan juga terasi, gula merah dan garam di atas cobek. Ulek semua bahan sambal terasi hingga benar-benar halus.
11. Masukkan iga sapi goreng ke dalam cobek bersama sambal terasi. Ulek iga sapi sampai tercampur rata dengan sambal terasi.
12. Iga penyet sambal terasi siap dihidangkan.

1. Saat hendak memasak iga sapi, pastikan kamu memilih iga sapi yang memiliki daging tebal sehingga cocok dimasak dengan cara digoreng.
2. Apabila iga sapi masih dalam keadaan beku, sebaiknya kamu mencairkannya terlebih dahulu di chiller kulkas semalaman agar lebih mudah ketika diolah.
3. Gunakan api sedang cenderung kecil ketika menggoreng iga agar daging luarnya tidak cepat gosong.

Buat kalian yang ingin makan iga sapi, olahan iga penyet sambal terasi di atas mungkin bisa menjadi referensi masakan yang bisa diikuti. Makan siang jadi jauh lebih istimewa dengan lauk iga penyet sambal terasi. Selamat mencoba!