Resep Kepiting Masak Lemak, Kuahnya yang Creamy Meresap Sempurna
Sudah pernah coba sajian khas Aceh berkuah santan yang gurih? Kepiting masak lemak adalah salah satu masakan tradisional yang menggoda selera dengan kuah santan kental dan aroma rempah yang harum. Daging kepiting yang manis alami, berpadu sempurna dengan kuah lemak yang gurih dan sedikit pedas, menciptakan rasa yang kaya dan istimewa.
Masakan ini memang cocok disajikan di momen spesial atau saat ingin memanjakan lidah dengan menu ala rumahan yang mewah. Walau terlihat rumit, ternyata cara membuat kepiting masak lemak cukup mudah, lho. Yuk, ikuti resep lengkapnya dan rasakan sendiri kelezatan kuliner khas Aceh yang satu ini!
Bahan Membuat Kepiting Masak Lemak
- 1/2 kg kepiting
- 2 siung bawang putih
- 1 batang serai
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 20 buah cabe rawit hijau/merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
Bahan tambahan:
- 200 ml air
- 250 ml santan
- 4 helai daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 buah cabe rawit utuh
- 2 buah asam kandis
- 2 helai daun kunyit
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Kepiting Masak Lemak
- Bersihkan kepiting lalu rebus bersama dengan 1 batang serai geprek dan 2 siung bawang putih geprek.
- Rebus kepiting sebentar saja, kurang lebih 3 menit atau sampai mendidih dan berbuih bagian atasnya.
- Sembari menunggu kepiting matang, potong kecil jahe, kunyit, dan lengkuas lalu masukkan ke wadah blender.
- Masukkan bumbu halus lainnya, tuangi dengan sedikit air, kemudian haluskan.
- Setelah kepiting matang, angkat lalu potong jadi beberapa bagian agar bumbu dan kuahnya nanti lebih meresap.
- Tuangkan bumbu halus ke wajan, tidak perlu menggunakan minyak goreng.
- Tambahkan 200 ml air dan 250 ml santan, lalu masukkan aromatik seperti serai geprek dan daun jeruk.
- Masak sampai bumbu matang, lalu bumbui dengan garam dan kaldu bubuk.
- Setelah rasanya sudah pas dan enak, tambahkan kepiting rebus lalu masak sebentar saja.
- Masukkan cabe rawit utuh, asam kandis, dan daun kunyit yang sudah di cincang tipis sebelumnya.
- Setelah dirasa sudah enak, angkat kepiting masak lemak lalu sajikan.
Tips Membuat Kepiting Masak Lemak
- Gunakan kepiting hidup atau baru mati karena dagingnya lebih manis dan tidak amis.
- Jika bisa memilih, coba pilih kepiting betina karena dagingnya lebih padat dan biasanya ada telurnya.
- Cuci kepiting dengan benar, gunakan air mengalir dan sikat bagian cangkang serta kakinya.
- Selain direbus, kepiting bisa kamu masak dengan cara dikukus selama 5–7 menit.
- Penggunaan cabe rawit pada olahan ini bisa disesuaikan, ya.
- Penggunaan asam kandis juga bisa kamu sesuaikan selera. Jika suka asam, tambahkan beberapa butir atau menggantinya dengan belimbing wuluh.
Olahan kepiting yang super juicy dan manis, wajib kamu masak dengan kuah lemak ini. Perpaduan rasa juicy dengan kuah lemak yang kental dan creamy, memberikan rasa yang bikin nagih. Oh iya, jika mau kuah yang lebih banyak, takaran air dan santannya bisa disesuaikan, ya. Selamat mencoba.
