Resep Kue Pukis Pandan, Pancake Tradisional yang Kekinian

28 Sep 2022, 08:01 WIB

ilustrasi kue pukis pandan (pexels.com/Anzar Tarez)

Sekilas terlihat kue pukis ini terlihat sama seperti pancake dorayaki dalam serial Doraemon. Namun, dibandingkan dengan rasanya tentu berbeda. Meskipun kue tradisional, kue pukis tidak kehilangan esensi jajanan kekinian, lho. Banyak yang berjualan kue ini dengan berbagai kreasi resep semenarik mungkin.

Sajian kue pukis pandan tidak hanya dilihat dari segi tekstur dan kekenyalannya saja, tapi aroma pandan sebagai cita rasa dan pewarna alaminya mampu membuat anak-anak tertarik untuk mencobanya. Kamu bisa membuatnya di rumah dengan bahan dasar dan cara membuatnya yang sederhana. Yuk, simak resep kue pukis pandan, pancake tradisional yang kekinian ini!

1. Siapkan bahan dan alat yang diperlukan

ilustrasi bahan untuk membuat kue (pexels.com/Figen Kokol)

Bahan dan alat yang dibutuhkan untuk membuat kue pukis pandan.

Bahan

3 butir telur
150 gula pasir
1 sendok teh garam bubuk
3 lembar daun pandan
160 gram tepung terigu protein sedang
70 gram tepung terigu protein tinggi
40 ml minyak kelapa
Vanilla bubuk secukupnya
300 ml santan kelapa

Bahan biang

1 sendok makan tepung terigu
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula pasir
50 ml air mineral

Alat

Wadah untuk mencampur adonan
Mixer
Cetakan kue pukis
oven

2. Buat adonan biang kue pukis

ilustrasi seseorang sedang menuangkan adonan (Pexels.com/Ron Lach)

Selagi belum membuat adonan utama, sebaiknya kamu membuat adonan biang terlebih dahulu. Adonan biang memerlukan waktu kurang lebih 15 menit untuk mengaktifkan ragi. Adapun bahan yang digunakan untuk membuat biang di antaranya adalah tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan air mineral.

Selanjutnya, adonan biang diaduk sampai tercampur rata. Kemudian, tutup rapat dengan plastik atau bisa juga dengan tutup mangkuk biasa. Jangan sampai ada rongga atau celah yang bisa membuat adonan ragi tidak mengembang.

3. Siapkan adonan tepung, telur, gula ke dalam satu wadah

ilustrasi mencampur adonan kue (Pexels.com/Taryn Elliott)

Selagi menunggu adonan biang, kita bisa membuat adonan kue. Pecahkan dua telur utuh ditambah dua kuning telur saja. Lalu, masukkan gula pasir, vanilla bubuk, garam, tepung protein tinggi dan tepung protein sedang. Campur semua adonan dengan mixer berkecepatan sedang. Jika sudah tercampur, tuangkan santan kelapa. Pastikan selama menuangkan santan kelapa, adonan kue pukis terus diaduk hingga adonan bertekstur lembut.

Jika adonan sudah siap, masak sampai adonan hangat baru kemudian diangkat dan didinginkan sebelum menuju proses selanjutnya.

4. Tuang adonan biang ke dalam adonan kue pukis

ilustrasi adonan yang siap untuk dipanggang (Pexels.com/Los Muertos Crew)

Setelah adonan biang mengembang, kini tuangkan adonan tersebut ke dalam wadah adonan kue pukis. Tuang semua biang lalu di-mixer sampai merata. Aduk sampai 5 menit dengan kecepatan sedang. Tambahkan butter cair dan minyak kelapa. Aduk kembali selama 3 menit sampai adonan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil.

Tutup adonan pukis selama 2 jam penuh dengan plastik. Pastikan tidak ada rongga agar adonan dapat mengembang. Setelah 2 jam, kamu bisa menambahkan perisa dari saripati daun pandan yang sudah dihaluskan. Ambil airnya sedikit untuk memberikan warna pada adonan. Aduk sampai tercampur rata. Adonan pukis siap untuk dipanggang.

5. Panggang kue pukis

ilustrasi memanggang pancake ke dalam oven (Pexels.com/cottonbro)

Ada dua tahapan untuk memanggang adonan kue pukis. Tahapan pertama menggunakan cetakan kue biasa yang sudah berbentuk. Kamu juga bisa menggunakan teflon untuk membentuk secara manual. Untuk tahapan kedua, setelah kue matang perlu diolesi dengan butter cair kemudian dipanggang di oven. Tidak perlu lama dalam memanggangnya, karena proses ini hanya untuk memberikan sedikit krispi bagian luar. Jika sudah matang, bisa langsung ditiriskan.

Nah, itu tadi resep kue pukis pandan yang bisa kamu coba di rumah. Olahan kue tradisional atau biasa orang sebut pancake pukis adalah salah satu jajanan yang masih digemari sampai saat ini. Rasanya manis, aroma khas dan gurihnya mampu memikat siapa saja yang mencicipinya. Kamu juga bisa menambahkan kreasi pada bagian topping dengan cokelat atau keju sesuai selera. Selamat mencoba di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.