Resep Kue Soes Choco Mint yang Renyah Creamy dan Menyegarkan

125 ml air

50 gram margarin

75 gram tepung terigu protein sedang

2 butir telur

1/4 sendok teh garam

300 ml susu cair full cream

2 kuning telur

50 gram gula pasir

20 gram tepung maizena

100 gram dark chocolate, cincang

1 sendok makan cokelat bubuk

1/2 sendok teh ekstrak vanila

15 gram mentega

200 ml whipping cream cair

30 gram gula halus

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

Pewarna makanan hijau secukupnya

Masukkan air, mentega, dan garam ke dalam panci. Lalu masak di atas kompor hingga mentega meleleh serta mendidih.

Kecilkan api dan masukkan tepung terigu. Lalu aduk cepat menggunakan spatula hingga adonan menggumpal. Angkat.

Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan soes sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

Selanjutnya, pindahkan adonan soes ke dalam piping bag dan semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

Panggang adonan soes dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15 menit. Lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C dan panggang kembali selama 20 menit. Angkat.

Campurkan kuning telur, gula pasir, tepung maizena, cokelat bubuk, dan sedikit susu cair dalam wadah. Lalu aduk hingga menyatu.

Panaskan sisa susu cair di dalam panci hingga hangat. Angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil diaduk.

Masukkan seluruh campuran krim ke dalam panci dan masak hingga mengental. Matikan api.

Tambahkan dark chocolate cincang, mentega, dan ekstrak vanila. Lalu aduk kembali hingga cokelat meleleh. Angkat.

Kocok whipping cream bersama gula halus di dalam mangkuk menggunakan mixer hingga teksturnya lembut.

Tambahkan ekstrak peppermint dan pewarna hijau sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan. Lalu cicipi serta simpan dalam kulkas.

Masukkan krim cokelat ke dalam piping bag dan buat lubang pada bagian ujungnya. Lalu semprotkan krim ke dalam kue soes hingga bagian dalamnya terisi penuh. Ulangi tahap ini hingga semua kue serta krim habis.

Pindahkan krim peppermint ke dalam piping bag yang berbeda. Lalu semprotkan krim di atas permukaan setiap kue soes.

Terakhir, simpan kue soes yang sudah diisi krim di dalam lemari es selama 30 menit sebelum disajikan.

Kue soes choco mint siap untuk dinikmati!

Pastikan adonan soes dimasak hingga cukup kering. Setelah tepung dimasukkan, aduk adonan di atas api kecil selama 2 menit hingga terbentuk lapisan tipis di dasar panci. Cara ini akan membantu kulit soes mengembang dengan baik saat dipanggang.

Hindari memasukkan telur dalam adonan soes saat masih sangat panas. Karena suhu panas akan membuat telur matang sebelum sempat dicampurkan.

Saat menyemprotkan adonan soes di atas loyang, pastikan bulatan yang disemprotkan berukuran sekitar 3–4 cm agar menghasilkan bentuk yang cantik dan sempurna.

Gunakan whipping cream yang baru dikeluarkan dari lemari es dan mangkuk yang dingin sata mengocok krim. Teknik ini akan membuat krim lebih lembut, tidak pecah, atau berubah menjadi berbutir.

Sebelum krim diisikan ke dalam kue soes, sebaiknya dinginkan krim dalam kulkas dan jangan lupa tutup permukaannya dengan plastick wrap yang menempel langsung pada krim agar krim kering.