- ½ kg daging sandung lamur
- 60 ml santan instan
- Secukupnya air matang
- Minyak untuk menumis
- Secukupnya cabai rawit merah dan hijau
Resep Gulai Sandung Lamur yang Gurih Pedas, Sudah Coba?
Sandung lamur atau yang dalam bahasa Inggris disebut brisket ini merupakan bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Bagian ini umumnya agak berlemak, sehingga kerap digunakan untuk masakan khas Padang, seperti asam padeh dan rawon.
Sesuai judul, kali ini kita akan mengolah sandung lamur menjadi gulai yang gurih. Simak resepnya yuk!
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan utama:
Bumbu tumis utuh:
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- ½ buah pala
Bumbu tumis halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Setengah ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabai keriting merah
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
2. Blender bawang putih beserta bahan lainnya
Haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, cabai merah, garam, gula dan penyedap rasa dengan alat chopper atau blender. Geprek lengkuas dan batang serai sampai gepeng, serta parut buah pala dengan parutan keju.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh
Panaskan sedikit minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus beserta bumbu utuh lainnya lalu masak sampai aromanya kuat. Tambahkan daging sandung lamur yang sebelumnya sudah dicuci dan dipotong dadu. Lalu tumis bersama bumbu sampai berubah warna.
4. Tambahkan air dan penyedap rasa
Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan sampai melewati permukaan daging. Tambahkan juga garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Masak sampai daging setengah empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan santan lalu masak sampai mengental
Setelah daging setengah empuk, masukkan santan lalu masak lagi sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan cabai rawit merah dan jika yang sudah diiris serong. Jika kuah sudah agak mengental, matikan api lalu angkat dan sajikan.
Itu dia resep gulai sandung lamur yang pedas dan empuk. Bagi yang ingin menaikkan berat badan, menu yang satu ini wajib dicoba lho!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Bisakah Kamu Membedakan Sei dan Yakiniku?](https://image.idntimes.com/post/20240318/stew-beef-pieces-beef-stewed-soy-sauce-with-spices-with-pickled-cucumber-asian-style-2829-20279-cc1ba74085540deb3d7a8e6eaa54d64a-cd565641825170801a70ce79351b9197.jpg)
