Almond tart adalah makanan manis klasik Prancis yang terbuat dari kulit pie Pate Sucree dan isian krim almond bernama frangipane.
Bahan-bahan untuk membuat almond tart antara lain tepung terigu, mentega, gula halus, telur, tepung almond, dan almond iris.
Tips dalam pembuatan almond tart antara lain menggunakan bahan baku suhu ruang, melapisi adonan dengan baking paper, memastikan kematangan isian sebelum diangkat dari panggangan, dan variasi topping buah-buahan.
Prancis merupakan gudangnya makanan manis yang unik dan menarik. Kamu bisa mencicipi almond tart mereka yang enak dan kaya tekstur. Makanan ini dikenal juga dengan tarte amandine, disusun atas kulit pie Pate Sucree dan isian krim almond bernama frangipane.
Tak harus jauh-jauh ke Prancis, kamu bisa membuat almond tart ala Prancis berdasarkan resep adaptasi A Baking Journey berikut ini.
Bahan kulit pie:
200 gram tepung terigu protein sedang
100 gram mentega tawar
50 gram gula halus
1 butir telur
40 gram tepung almond
Sejumput garam
Bahan isian:
150 gram mentega tawar
150 gram gula halus
150 gram tepung almond
3 butir telur
Secukupnya almond iris
Pertama, buat adonan kulit dengan mencampurkan mentega dan gula halus ke dalam mangkuk. Kocok sebentar sampai teksturnya lembut.
Kemudian masukkan telur dan tepung almond. Kocok kembali sampai membentuk adonan yang merata.
Selanjutnya, ayak tepung terigu dan garam di atas mangkuk adonan basah. Kemudian campur dengan spatula sampai menjadi adonan yang gampang dibentuk.
Gilas adonan dengan ketebalan seragam. Kemudian masukkan ke dalam kulkas, diamkan sampai dingin dan keras.
Setelah itu, adonan kulit bisa dibentuk ke dalam loyang pie sambil dirapikan. Kembalikan lagi ke dalam kulkas, diamkan selama 3 jam.
Setelah itu, panggang kulit di suhu 160 derajat Celcius dalam oven yang sudah dipanaskan (kurang lebih 18-20 menit). Lalu dinginkan.
Kemudian buat isiannya dengan cara mengocok mentega bersama gula sampai mengembang dan lembut.
Pecahkan telur satu per satu sembari dikocok sampai merata. Terakhir, masukkan tepung almond dan aduk hingga menyatu.
Selanjutnya tuang krim ke atas kulit pie sambil diratakan. Taburi dengan almond iris secukupnya.
Panggang di suhu 160 derajat Celcius selama 40 menit atau sampai matang.
Dinginkan almond tart sebelum disajikan.
Pembuatan makanan ini memang cukup tricky, kamu bisa simak beberapa tips berikut ini untuk memperoleh makanan yang enak dan pas.
Gunakan bahan baku suhu ruang untuk memperoleh adonan yang gampang menyatu.
Untuk mencegah lengket saat digilas, adonan bisa dilapisi baking paper. Pastikan diameternya tidak terlalu tipis biar tetap bertekstur.
Masak kulit almond tart setengah matang sampai bagian dasarnya cukup kering karena akan dipanggang dua kali.
Pastikan dulu kematangan isian sebelum diangkat dari panggangan. Harusnya isian sudah memadat, tanda kalau makanan matang sempurna.
Selain menggunakan serpihan almond iris, kamu bisa gunakan buah-buahan untuk topping almond tart.
Bila suka dengan makanan berbasis tart, kamu bisa menjadikan almond tart asal Prancis ini sebagai camilan. Makanan dapat dinikmati bersama es krim dan segelas kopi untuk rasa yang lebih berkesan.