ilustrasi menghaluskan nasi (pexels.com/Ivan Samkov)
Isian tempe pedas manis:
1. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai rawit hingga harum dan layu.
2. Haluskan bumbu yang sudah ditumis dengan cara diulek atau diblender.
3. Hancurkan tempe secara kasar, lalu campurkan dengan bumbu halus dan irisan daun bawang.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan tempe yang sudah dibumbui, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
5. Tuangkan santan, aduk hingga merata, lalu masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat dan sisihkan.
Nasi Arem-arem:
1. Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan santan encer atau air, daun salam, batang serai, dan garam secukupnya.
3. Masak dengan api kecil hingga air terserap dan nasi setengah matang.
4. Aduk rata, lalu diamkan sejenak agar nasi mengembang dan lebih pulen.
5. Setelah itu, tumbuk nasi secara perlahan hingga sedikit halus agar mudah dibentuk.
Membungkus dan Mengukus Arem-arem:
1. Ambil selembar daun pisang, letakkan dua sendok makan nasi di tengahnya.
2. Tambahkan satu sendok makan isian tempe pedas manis di atas nasi.
3. Gulung daun pisang hingga menutupi isian, lalu lipat ujungnya dengan rapi.
4. Susun arem-arem dalam dandang kukusan, lalu kukus selama 60 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
