- 500 gram daging sapi
- 2 liter air untuk merebus daging
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 buah belimbing wuluh, bisa diganti 3 buah tomat hijau
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir atau gula jawa
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 3 sdm kecap manis
Resep Asem-asem Daging Sapi, Kuah Segar dan Gurihnya Bikin Ketagihan!
Bagi yang belum tahu, asem-asem daging sapi adalah salah satu sajian tradisional khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa kuahnya yang segar dan gurih. Perpaduan antara gurihnya daging sapi, aneka rempah yang kaya, dan kuah bening yang bercita rasa asam dari belimbing wuluh atau tomat, membuat hidangan ini terasa sangat menyegarkan dan menghangatkan, terutama ketika disantap di siang hari atau saat dalam cuaca yang dingin.
Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi. Dijamin rasanya akan menjadi semakin nikmat dan pastinya menggugah selera. Kalau kalian ingin merasakan kelezatan dari asem-asem daging sapi ini di rumah, kalian bisa langsung membuatnya sendiri dengan mengikuti resep asem-asem daging sapi yang mudah dan lengkap di bawah ini. Jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!
Bahan-bahan Membuat Asem-asem Daging Sapi
Bahan utama:
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
Cara Membuat Asem-asem Daging Sapi
- Pertama-tama cuci daging sapi, lalu rebus daging selama 10-15 menit, setelah itu keluarkan daging dan buang air rebusan pertama ini. Potong-potong daging bentuk dadu atau sesuai selera, kemudian panaskan kembali air sebanyak 2 liter dalam panci dan rebus kembali daging yang sudah dipotong-potong tadi hingga empuk. Hal ini bertujuan untuk membuat kuah daging menjadi lebih jernih dan tidak ada bau khas daging.
- Buang buih kotoran yang mengapung di permukaan air agar kuahnya tetap jernih. Jika ingin lebih cepat, kalian bisa mematangkan daging sapi dengan menggunakan panci presto selama 20–25 menit.
- Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan ulekan atau blender hingga lembut dan halus. Setelah itu panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi rebusan daging sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu penyedap, seperti garam, gula pasir/jawa, kecap manis, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan jangan lupa mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya.
- Terakhir masukkan belimbing wuluh dan tomat, lalu tambahkan cabai rawit utuh serta cabai merah iris. Masak hingga kuah meresap, daging semakin empuk, dan rasa asam-gurihnya terasa seimbang. Angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Dan menu lauk istimewa asem-asem daging sapi yang segar dan gurih pun sudah siap untuk disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama dengan nasi putih pulen dan sambal terasi sebagai pelengkapnya, dijamin rasanya akan menjadi lebih mantap.
Tips Membuat Asem-asem Daging Sapi
- Gunakan daging sengkel, sandung lamur, atau iga sapi. Bagian ini memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit sehingga dapat membuat kuahnya menjadi lebih jernih, gurih, dan tidak hambar. Namun, jika kalian ingin yang lebih empuk dan cepat matang, kalian bisa menggunakan daging has dalam.
- Rebus daging pertama kali lalu buang air rebusan awalnya agar kuah tetap jernih dan tidak berbau amis. Setelah itu baru tambahkan air baru untuk kuah utama yang dimasak bersama bumbu. Untuk mempercepat, masak dengan menggunakan panci presto selama 20-25 menit, hasilnya daging akan tetap empuk dan gurih.
- Belimbing wuluh adalah pilihan terbaik untuk mendapatkan cita rasa asam yang segar dan khas. Jika tidak ada, kalian bisa gunakan tomat hijau atau sedikit asam jawa. Masukkan belimbing wuluh menjelang akhir memasak agar rasa asamnya tidak hilang saat dimasak terlalu lama.
- Sama seperti sop atau rawon, asem-asem daging sapi ini akan lebih enak jika disantap setelah didiamkan beberapa jam karena bumbunya dapat lebih meresap ke dalam daging.
Kalian bisa membuat asem-asem daging sapi ini untuk dijadikan menu istimewa pendamping nasi di rumah. Kuahnya yang bening, asam, dan segar membuat siapa saja tergoda untuk menambah porsi nasi. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
