Resep Ayam Andaliman Khas Batak yang Bumbunya Sedap Meresap

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam, potong-potong
2. 600 ml santan kental
3. 1 buah jeruk nipis
4. 2 batang serai, memarkan
5. 1 ruas lengkuas, memarkan
6. 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
7. 2 lembar daun kunyit
8. 1/2 sdt merica
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 30 buah cabai andaliman
4. 5 buah cabai rawit
5. 3 butir kemiri sangrai

1. Letakkan daging ayam di atas talenan, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Kemudian, masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah.
2. Lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk sampai tercampur merata, lalu biarkan termarinasi sekitar 40 menit.
3. Tuang cukup banyak minyak ke dalam wajan, lalu panaskan sebentar. Goreng daging ayam hingga sedikit agak kering. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
4. Di wajan berbeda, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga wangi dan bumbunya matang.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan daging ayam, lalu bumbui dengan gula pasir dan garam. Masak sampai kuahnya mengental.
6. Sajikan ayam andaliman khas Batak selagi hangat bersama nasi putih.

1. Kamu bisa memilih jenis ayam yang akan digunakan untuk membuat ayam andaliman khas Batak, yakni antara ayam negeri atau ayam kampung. Penggunaan ayam kampung lebih disarankan, biar lebih sedap.
2. Jangan menggunakan santan instan atau kemasan. Gunakan santan segar dari kelapa. Pilih yang tidak terlalu tua agar kekentalannya sesuai.
3. Penggunaan cabai andaliman bisa kamu sesuaikan selera. Tambahkan atau kurangi sesuai takaran seleramu.

Resep di atas bisa kamu jadikan panduan memasak ayam andaliman khas Batak di rumah. Cara membuatnya mudah, bahan-bahan yang diperlukan pun gak sulit didapatkan. Selamat memasak!