Resep Ayam Bumbu Bali, Lauk Lezat untuk Sahur dan Buka Puasa

Bahan utama:

1. 750 gram daging ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 7 buah cabai merah
4. 4 butir kemiri
5. 1 ruas jahe
6. air secukupnya

Bahan bumbu lainnya:

1. 1 batang serai
2. 1 lembar daun salam
3. 1 lembar daun jeruk
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt kaldu bubuk
6. 1 sdt gula
7. 2 sdm kecap
8. cabai rawit oranye
9. penyedap secukupnya

1. Siapkan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu beri perasan air jeruk nipis.
2. Remas-remas daging ayam dengan jeruk nipis hingga merata agar bau amisnya hilang.
3. Diamkan selama 10—15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah itu, masukkan ayam satu per satu.
5. Goreng hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Sesekali balik ayam agar matangnya merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan jahe.
7. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan. Haluskan hingga teksturnya benar-benar lembut.
8. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan bumbu halus tadi. Tumis dengan api kecil hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
9. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan berminyak.
10. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan yang sudah berisi bumbu. Aduk rata agar ayam terbalut dengan bumbu.
11. Tambahkan air secukupnya untuk membuat bumbu lebih meresap ke dalam ayam.
12. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
13. Setelah itu, tuangkan kecap manis dan aduk lagi hingga merata. Tutup wajan dan biarkan ayam meresap selama 15 menit dengan api kecil.
14. Setelah air menyusut dan bumbu meresap, masukkan cabai rawit oranye. Biarkan beberapa saat agar rasa pedasnya menyatu dengan bumbu.
15. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam, gula, atau kecap sesuai selera.
16. Matikan api dan siapkan piring saji. Tata ayam dengan rapi, lalu siram dengan bumbu yang masih tersisa di wajan.
17. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih.
18. Ayam bumbu bali siap disajikan!

1. Gunakan ayam kampung jika ingin hasil yang lebih gurih dan daging lebih kenyal.
2. Jangan terlalu lama menggoreng ayam, cukup sampai berkulit agar tetap empuk setelah dimasak dengan bumbu.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya rasa pedas dan gurihnya lebih keluar.
4. Tambahkan sedikit air jeruk nipis atau asam jawa untuk memberi rasa segar pada bumbu.
5. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu lebih meresap ke dalam ayam dan rasanya makin mantap.

Ayam bumbu bali dengan cita rasa pedas manis memang pas untuk menu sahur dan buka puasa. Bumbunya yang meresap bikin setiap suapan makin lezat. Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap favorit agar makin nikmat, ya!