Resep Ayam Cincang Tumis Kemangi, Wangi Gurihnya Nampol!

Bahan marinasi:

1. 350 gram paha ayam giling
2. 1 sdm kecap manis
3. 1 1/2 sdm saus tiram
4. 1 sdt kecap maggi

Bahan lainnya:

1. 4 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 5 siung cabai merah keriting
4. 8 siung cabai rawit hijau
5. 1 batang serai bagian putih
6. 4 gram terasi, bakar
7. 2 sdm minyak goreng
8. 2 sdt gula pasir
9. 1/4 sdt merica
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1/2 sdm saus tiram
12. 25 gram daun kemangi
13. 10 siung bawang merah kecil-kecil

1. Pertama marinasi ayam cincang dengan kecap manis, saus tiram, dan kecap maggi atau bisa diganti kecap ikan. Aduk rata dan diamkan sebentar. Tujuannya supaya rasa meresap, warna lebih menarik, dan teksturnya tetap juicy saat dimasak.
2. Kemudian cincang bawang putih yang sudah dimemarkan, iris bawang merah kasar, lalu iris tipis dan cincang halus batang serai. Serai ini opsional, tapi menambah aroma khas yang segar.
3. Lanjut, siapkan cabai iris cabai merah keriting dan cabai rawit hijau. Kalau mau lebih pedas, ganti sebagian atau seluruh cabai keriting dengan cabai rawit merah.
4. Panaskan 2 sampai 3 sdm minyak di wajan, gunakan api besar agar aroma tumisan maksimal.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga aromanya keluar dan warnanya mulai agak kecokelatan.
6. Masukkan terasi bakar, serai cincang, serta irisan cabai. Tumis hingga terasi larut dan semua bahan wangi.
7. Masukkan ayam cincang yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan. Aduk dan hancurkan agar tidak menggumpal, masak hingga berubah warna dan matang merata.
8. Setelah ayam matang dan terpisah-pisah, tambahkan bawang merah kecil-kecil sebagai topping tambahan.
9. Bumbui dengan gula, merica, kaldu bubuk, dan tambahan saus tiram jika perlu. Koreksi rasa, aduk rata.
10. Kalau pengin disimpan untuk meal prep, dinginkan tumisan terlebih dulu, baru nanti tambahkan daun kemangi saat mau disantap.
11. Kalau mau langsung dimakan, masukkan daun kemangi terakhir, aduk cepat saja supaya layu tapi tetap wangi.
12. Sajikan hangat bersama nasi putih dan tambahkan perasan jeruk nipis jika suka. 

1. Pilih dada ayam segar agar teksturnya tetap lembut saat dicincang dan dimasak. Hindari ayam yang terlalu berair supaya bumbu lebih meresap.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum, ini kunci rasa gurih yang nendang dan nggak bau langu.
3. Gunakan kemangi segar dan masukkan di akhir proses memasak supaya aroma khasnya tetap keluar dan nggak layu.
4. Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit merah untuk sensasi gurih pedas yang bikin nagih.
5. Jangan terlalu lama memasak ayam cincang, cukup sampai berubah warna agar tetap juicy dan nggak kering.

Jadi, itu dia resep ayam cincang kemangi yang wangi dan gurihnya benar-benar nampol. Bahan-bahannya gampang dicari, cara masaknya juga simpel, cocok banget buat menu harian yang praktis tapi tetap menggugah selera. Sajikan selagi hangat biar makin nikmat, ya!