Resep Ayam Geprek Sambal Dabu-dabu, Lauk Makan Siang yang Endul!
Sambal dabu-dabu berasal dari pulau Sulawesi, khususnya di daerah Manado. Tidak heran jika sambal dengan sensasi pedas dan menyegarkan ini berasal dari salah satu daerah yang populer dengan cita rasa makanannya yang rata-rata pedas. Mengingat bahwa Sulawesi termasuk daerah produksi cabai paling banyak dari pada daerah lain.
Sambal dabu-dabu inilah yang menjadi kreativitas orang Manado dalam hal mengolah cabai agar lebih banyak manfaatnya. Menggunakan teknik potong dengan siraman minyak panas, menjadikan rasanya lebih mantap. Apalagi jika disajikan bersama dengan ayam geprek.
Berikut adalah resep ayam geprek sambal dabu-dabu yang mantul untuk lauk makan di rumah.
Bahan Ayam Geprek Sambal Dabu-dabu
- 500 gram fillet paha ayam negri
- Tepung bumbu krispi
- 1 butir telur ayam
- 5 sendok makan tepung roti
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal dabu-dabu:
- 3 tomat hijau
- 1 tomat merah buang isinya
- Cabe rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu jamur
- 6 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Dabu-dabu
- Cuci bersih dan lumuri ayam fillet paha dengan sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
- Sembari menunggu, siapkan 3 piring untuk adonan berbeda yang terdiri dari 1 untuk tepung krispi, 1 untuk telur kocok, dan 1 untuk tepung roti.
- Taruh ayam ke atas tepung krispi, lumuri sampai rata semua. Selanjutnya, taruh ke kocokan telur, terakhir ke tepung roti.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Jika sudah panas lanjut ayam digoreng sampai warnanya kecoklatan.
- Angkat, tiriskan dan siap disajikan.
- Cara membuat sambal dabu-dabu, yaitu dengan mengiris-iris semua bahan lalu tempatkan di mangkok.
- Beri tambahan bumbu seperti, garam, kaldu jamur, dan air jeruk nipis.
- Panaskan minyak lalu siramkan ke sambal dabu-dabu, aduk-aduk dan siap disajikan.
Tips Memasak
- Untuk takaran bahan sambal bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
- Terutama pada tingkat asamnya bisa dengan menambahkan air jeruk nipis, lalu aduk merata.
- Setelah ayam goreng matang dan sambal dabu-dabu sudah sesuai rasa, selanjutnya tahap penyajian. Geprek ayam dengan ulekkan lalu tuangkan sambal dabu-dabu.
Ayam geprek sambal dabu-dabu adalah lauk makan yang pastinya ditunggu-tunggu oleh keluarga. Bukan sembarang ayam geprek biasa, melainkan dengan menambahkan aneka bahan sambal yang segar. Sajikan dengan nasi putih hangat saja sudah mengobati rasa laparmu. Selamat mencoba!
