Resep Ayam Goreng Rempah yang Gurih dan Aromanya Semerbak

ilustrasi potongan ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1. 600 gram ayam
2. 600 ml minyak goreng
3. 5 sdm tepung terigu
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt gula pasir

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 1 ruas kunyit
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 2 sdt ketumbar bubuk
7. 1 sdm merica bubuk
8. air secukupnya

ilustrasi menggoreng (freepik.com/jcomp)

1. Taruh ayam di atas talenan, lalu potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran sedang. Jika daging cukup tebal, sayat sedikit bagian dagingnya agar nanti ayam lebih mudah matang.
2. Cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir, ulangi proses mencuci ayam hingga tidak ada kotoran dan darah yang tersisa. Tiriskan.
3. Sementara itu, buat bumbu halus yang terdiri dari, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, dan merica bubuk dengan menambahkan air secukupnya agar bumbu lebih mudah halus.
4. Masukan ayam yang telah dicuci ke dalam wadah, lalu tambahkan bumbu rempah yang sudah dihaluskan. Campurkan kedua bahan tersebut sambil diremas-remas agar bumbu lebih mudah meresap.
5. Tambahkan tepung terigu beserta bumbu garam dan gula pasir, lalu remas kembali bersama ayam sampai tercampur rata.
6. Diamkan ayam hingga bumbu termarinasi dengan baik minimal 1 jam atau bisa diamkan semalaman biar lebih maksimal.
7. Jika sudah dimarinasi, ayam bumbu rempah siap digoreng dalam minyak panas.
8. Siapkan wajan, masukan minyak goreng lalu panaskan di api sedang. Tunggu minyak sampai benar-benar hingga muncul buih di permukaannya.
9. Masukan ayam satu per satu ke dalam minyak, lalu kecilkan api agar ayam matang merata. Jangan langsung dibalik, biarkan ayam sedikit kering terlebih dahulu.
10. Jika bawahnya sudah cukup kering dan tidak lengket, balik ayam dan biarkan hingga matang.
11. Jika ayam sudah berubah warna menjadi kuning keemasan, ayam sudah matang dan siap diangkat. Angkat ayam lalu tiriskan hingga minyaknya turun.
12. Sajikan ayam goreng rempah di atas piring, lalu dinikmati bersama nasi hangat.

ilustrasi ayam goreng rempah (pixabay.com/ปภาวาริน เกตุวิไล )

1. Pastikan daging ayam yang digunakan dalam suhu ruang. Jika kamu baru mengeluarkannya dari freezer, rendam terlebih dahulu hingga suhu normal. Pastikan juga tekstur ayam sudah kembali empuk sehingga tidak keras lagi.
2. Tepung terigu bisa di ganti dengan tepung maizena atau tepung tapioka jika ingin lebih renyah dan ringan. Tepung beras juga bisa menjadi opsi kalau ingin tekstur yang lebih garing dan kriuk.
3. Minyak goreng harus sudah panas sebelum ayam dimasak. Tujuannya agar minyak tidak terlalu banyak meresap ke ayam goreng. Di tengah proses penggorengan, kecilkan api supaya ayam dapat matang merata hingga ke bagian dalam.

Kelezatan ayam goreng rempah gak bakal berkurang meskipun disantap hanya dengan nasi hangat saja. Kalau mau, kamu bisa lengkapi dengan sambal cocolannya yang pedas bikin rasanya semakin kompleks. Sepiring nasi pastinya bakal kurang, deh!