Resep Ayam Goreng Serabut yang Renyahnya Bikin Lupa Diet

500 gram dada ayam, rebus lalu suwir halus

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 butir telur

100 ml air es

200 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 sdm maizena

1/2 sdt baking powder (opsional, biar makin renyah)

minyak goreng secukupnya

Rebus dada ayam sampai matang. Kalau sudah matang, angkat dan suwir halus.

Haluskan bawang putih, lalu campur dengan ketumbar, garam, lada, dan kaldu bubuk.

Aduk suwiran ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan selama 10 menit agar meresap.

Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, dan baking powder di dalam wadah.

Masukkan suwiran ayam berbumbu ke dalam campuran tepung, aduk sampai semua terbalut.

Celupkan sedikit ke kocokan telur yang dicampur air es, lalu baluri lagi dengan tepung.

Panaskan minyak, lalu goreng ayam serabut dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah.

Kalau sudah matang, segera angkat dan tiriskan.

Sajikan ayam goreng serabut dengan nasi putih hangat.

Rebus ayam hingga benar-benar matang agar mudah disuwir halus dan tidak berbau.

Suwir ayam kecil-kecil dan tipis agar hasilnya renyah merata, bukan menggumpal.

Bumbui suwiran ayam lebih dulu, lalu diamkan 10–15 menit agar rasa meresap.

Campur tepung terigu, tepung beras, dan maizena untuk tekstur renyah yang tahan lama.

Balur ayam dengan tepung kering, celup ke telur-air es, lalu balur tepung lagi (double coating).

Goreng dengan minyak banyak dan api sedang agar matang merata tanpa cepat gosong.

Jangan mengaduk terlalu sering saat menggoreng agar serabut tidak patah dan tepung tidak rontok.

Goreng sedikit demi sedikit agar suhu minyak stabil dan hasilnya tetap renyah.

Tiriskan di tisu dapur setelah diangkat agar tidak berminyak.