Resep Baked Chicken and Rice, Ayam Panggang dengan Nasi Gurih!

1 ekor ayam utuh, potong-potong (bagian dada, paha atas, dan paha bawah)

Tepung terigu serbaguna, secukupnya, untuk melumuri ayam

Bubuk kari, sesuai selera

300–350 gr campuran beras basmati dan beras liar (wild rice)

1 buah bawang bombai, kupas dan cincang kasar, atau 2–3 siung bawang merah ukuran besar

1 bonggol bawang putih, belah menjadi dua

1 buah cabai merah, biarkan utuh

2–3 buah tomat, cincang kasar

1 buah lemon awetan/asin, buang bagian daging buahnya, cincang kasar kulitnya, bisa juga menggunakan kulit lemon segar dan sedikit garam

1 genggam kecil kaper, tiriskan

1 genggam kecil buah zaitun

1 ikat kecil daun oregano segar, ambil daunnya saja

600–700 ml kaldu ayam, atau sesuai kebutuhan

Minyak zaitun, secukupnya

Garam maldon, sesuai selera

Lada hitam, sesuai selera

Rendam beras basmati dan beras liar (wild rice) dalam air dingin selama 10 menit. Tiriskan, lalu bilas hingga air bilasannya jernih.

Bumbui potongan ayam dengan garam dan lada hitam. Lapisi tipis dengan campuran tepung terigu serbaguna dan sedikit bubuk kari, lalu kibaskan sisa tepung yang menempel.

Panaskan minyak zaitun dalam panci yang aman untuk digunakan di dalam oven. Masukkan potongan paha ayam (bagian atas dan bawah), lalu masak hingga kecokelatan di semua sisi.

Tambahkan potongan dada ayam dan masak sebentar hingga satu sisinya kecokelatan. Angkat dada ayam dan sisihkan, lalu lanjutkan memasak potongan paha ayam selama 5 menit lagi.

Masukkan bawang bombai (atau bawang merah) dan bawang putih. Tumis hingga agak lunak dan harum.

Tambahkan cabai merah utuh, tomat, kulit lemon yang diawetkan, caper, zaitun, dan oregano. Aduk rata sambil mengeruk dasar panci agar sisa-sisa potongan ayam yang kecokelatan dan sari ayam tercampur ke dalam masakan. Masak selama sekitar 5 menit.

Masukkan beras yang telah dibilas dan ditiriskan. Tata potongan ayam di atasnya, termasuk dada ayam yang telah disisihkan sebelumnya.

Tuangkan sekitar 600–700 ml kaldu ayam, atau secukupnya hingga beras terendam, namun pastikan potongan ayam tidak tertutup seluruhnya oleh cairan.

Panaskan kaldu hingga mendidih perlahan (simmer). Tutup permukaan bahan-bahan di dalam panci dengan selembar kertas roti untuk menjaga uap dan kelembapan selama proses memasak.

Masukkan panci ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya hingga suhu 190 derajat Celsius. Panggang selama kurang lebih 30 menit.

Setelah matang, matikan oven dan biarkan panci tetap di dalamnya selama 15 menit tanpa membuka pintu oven. Langkah ini memungkinkan nasi menyerap sisa kaldu dan matang dengan sempurna tanpa menjadi terlalu lembek.

Keluarkan panci dari oven dan singkirkan kertas roti. Pastikan ayam sudah matang sepenuhnya, nasi sudah empuk, dan kaldu telah terserap. Suhu bagian dalam daging ayam harus mencapai setidaknya 75 derajat Celsius.

Terakhir, tambahkan sedikit oregano segar sebagai hiasan, jika suka. Sajikan langsung dari wajan selagi hangat.

Sebelum dimasak, rendam beras basmati dan beras liar selama sekitar 10 menit, lalu bilas hingga air bilasannya jernih. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan pati, sehingga nasi yang dimasak memiliki tekstur yang lebih pera (tidak lengket) dan tidak mudah menggumpal.

Jangan langsung mencampur semua bahan ke dalam panci sekaligus. Tumis potongan ayam hingga permukaannya kecokelatan untuk meningkatkan aroma dan cita rasanya.

Setelah hidangan dipanggang selama 30 menit, matikan oven dan biarkan hidangan tetap berada di dalamnya selama 15 menit lagi tanpa membuka pintu oven.