Resep Beef Wellington dari Daging Kurban, Rasa Bintang Lima!

Bahan utama:

1. 800 gram–1 kg daging sapi has dalam utuh

2. 500 gram puff pastry siap pakai

3. 1 kuning telur, kocok lepas untuk olesan

4. 2 sdm minyak goreng

5. 1 sdt garam

6. 1 sdt merica hitam bubuk

Bahan duxelles jamur:

1. 400 gram jamur kancing, cincang sangat halus

2. 4 siung bawang putih, cincang halus

3. 1 buah bawang bombai kecil, cincang halus

4. 2 sdm mentega

5. ½ sdt garam

6. ½ sdt merica bubuk

Bahan olesan:

1. 2 sdm mustard Dijon atau mustard kuning

2. 1 sdt madu

1. Keringkan daging sapi, lalu bumbui dengan garam dan merica hingga merata.

2. Panaskan wajan dengan api besar. Panggang seluruh sisi daging selama sekitar 1 menit per sisi hingga kecokelatan, lalu angkat.

3. Olesi seluruh permukaan daging dengan campuran mustard dan madu. Sisihkan.

4. Lelehkan mentega, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan jamur cincang, kemudian masak hingga cairannya habis dan teksturnya kering. Angkat dan dinginkan.

5. Bentangkan puff pastry, lalu ratakan tumisan jamur di bagian tengah sesuai ukuran daging.

6. Letakkan daging di atas lapisan jamur, kemudian bungkus rapat dengan puff pastry. Rapikan sambungan pastry pada bagian bawah.

7. Pindahkan ke loyang yang telah dialasi kertas roti. Oleskan kuning telur ke seluruh permukaan pastry dan buat beberapa goresan tipis di bagian atasnya.

8. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 25–30 menit hingga pastry mengembang dan berwarna keemasan.

9. Keluarkan dari oven, diamkan selama 5–10 menit, lalu potong dan sajikan selagi hangat.

1. Gunakan daging has dalam yang ketebalannya merata agar tingkat kematangannya lebih konsisten.

2. Panggang permukaan daging terlebih dahulu untuk membantu menjaga kelembapan saat proses pemanggangan.

3. Pastikan isian jamur tidak terlalu basah agar puff pastry tetap renyah.

4. Dinginkan isian sebelum digunakan supaya pastry tidak mudah lembek.

5. Oleskan kuning telur secara merata agar warna pastry lebih cantik setelah matang.

6. Panggang hingga permukaannya berwarna keemasan untuk mendapatkan tekstur yang renyah maksimal.

7. Diamkan beberapa menit sebelum dipotong agar hasil irisan lebih rapi dan daging tetap juicy.

Beef wellington bisa menjadi ide menarik jika kamu ingin menyajikan olahan daging kurban yang berbeda. Perpaduan pastry renyah dan daging yang lembut membuat hidangan ini terasa lebih mewah. Coba resep ini di rumah agar daging kurban bisa berubah menjadi hidangan spesial yang lezat dan menggugah selera.