Rendang bisa dikatakan menjadi ikon kuliner khas Padang. Tetapi, masih ada olahan daging sapi lainnya dari Padang yang gak kalah enak, yakni kalio daging. Sekilas mirip rendang, tapi perbedaan terletak pada kuahnya.
Kalio daging sapi memiliki kuah yang lebih banyak, bumbunya pun sedikit berbeda. Berikut resep kalio daging sapi untuk panduanmu masak di rumah.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Siapkan talenan, lalu letakkan daging sapi di atasnya. Potong daging sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil. Masukkan seluruh daging sapi ke dalam sebuah wadah, sisihkan sebentar.
Kemudian, siapkan wajan di atas kompor. Panaskan, lalu masukkan santan, bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit, serta rempah-rempah. Aduk terus hingga semuanya tercampur merata dan mendidih.
Jika santan sudah mendidih, masukkan semua potongan daging sapi yang telah dicuci bersih. Pastikan seluruh daging terendam santan. Matikan api, lalu tutup wajan hingga rapat. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Kalau sudah, buka kembali tutup wajan. Masak daging sapi sekali lagi sambil diaduk supaya santan tak pecah. Jangan mengaduk terlalu sering, sesekali saja sudah cukup. Biarkan hingga sedikit mendidih.
Bumbui kalio daging sapi dengan gula pasir, garam, dan kaldu sapi. Aduk-aduk kembali santannya hingga mengental dan airnya sedikit menyusut. Pastikan pula minyak dari santan sudah keluar.
Sajikan kalio daging sapi yang sudah lembut bersama nasi putih hangat. Biar lebih lezat, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya.
Itulah resep membuat kalio daging sapi yang empuk dan lezat. Bumbunya dijamin bakal meresap sampai ke dalam, deh. Selamat mencoba!
Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.