Resep Blueberry Coffee Cake, Cocok Banget Jadi Teman Ngopi!

1. 140 gr atau 10 sdm mentega tawar

2. 150 gr gula

3. 2 butir telur ukuran besar

4. 2 sdt ekstrak vanila

5. 240 gr tepung serbaguna

6. 1 sdt baking powder

7. ½ sdt soda kue

8. ½ sdt garam

9. 240 gr greek yoghurt/krim asam

10. 225 gr blueberry

Bahan topping:

1. 90 gr tepung terigu

2. 110 gr gula merah

3. ½ sdt bubuk kayu manis

4. Sejumput garam

5. 70 gr atau 5 sdm mentega dingin

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat Celsius. Olesi loyang bulat diameter 23 cm dengan mentega, lalu sisihkan.

2. Dalam mixer, kocok mentega dan gula pasir mulai dengan kecepatan sedang hingga tercampur, lalu naikkan ke kecepatan tinggi selama kurang lebih 3 menit hingga teksturnya ringan dan lembut.

3. Tambahkan telur dan vanila, lalu kocok kembali selama kurang lebih 1 menit hingga adonan terlihat mengembang dan halus.

4. Di wadah lain, aduk tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam hingga rata.

5. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dalam 2 tahap, bergantian dengan yogurt. Aduk secukupnya setiap kali dimasukkan, jangan overmix agar kue tetap lembut.

6. Aduk perlahan blueberry menggunakan spatula agar tidak hancur. Sebarkan adonan secara merata di dalam loyang.

7. Campur tepung terigu, gula merah, kayu manis dan sedikit garam. Tambahkan mentega dingin, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi remah-remah kasar. Taburkan secara merata di atas adonan.

8. Panggang kurang lebih 1 jam hingga bagian atas berwarna coklat keemasan dan jika ditusuk tidak ada adonan yang lengket.

9. Diamkan dalam loyang selama kurang lebih 15 menit, lalu pindahkan ke piring. Dapat dinikmati hangat atau pada suhu kamar.

1. Gunakan bahan-bahan bersuhu ruangan khususnya telur, mentega, dan yogurt agar jadi mudah tercampur dan hasilnya halus.

2. Gunakan mentega, bukan margarin. Hal ini supaya rasanya lebih kaya dan harum.

3. Timbang bahan-bahannya agar akurat. Hidangan dengan panggangan itu cukup sensitif, jadi jangan anggap remeh.

4. Ayak bahan kering jika perlu agar adonan tidak menggumpal.

5. Panaskan oven terlebih dahulu. Jangan masukkan adonan ke dalam oven dingin.

6. Kocok mentega dan gula hingga mengembang untuk membuat tekstur kue menjadi ringan.

7. Jangan overmix setelah menambahkan tepung. Nanti kuenya bisa berantakan.

8. Tambahkan tepung secara bertahap agar lebih mudah untuk menyatukannya.

9. Aduk menggunakan spatula di bagian akhir supaya teksturnya tetap lembut.

10. Gunakan yogurt atau krim asam. Bahan inilah kunci kue super lembap.

11. Lapisi blueberry dengan sedikit tepung. Hal ini agar tidak tenggelam ke dasar.

12. Menggunakan blueberry segar atau beku juga tidak masalah, tidak harus segar. Jika menggunakan yang beku, jangan dicairkan terlebih dahulu agar tidak terlalu encer.

Begitu kamu menggigitnya, kamu akan mendapatkan tekstur yang sangat lembap, blueberry yang juicy, ditambah remah-remah yang renyah di atasnya. Kue ini paling enak dinikmati dengan secangkir kopi atau teh panas. Sangat cocok untuk me time santai atau berkumpul bersama keluarga!