Resep Bolu Ketan Hitam Cream Cheese Homemade yang Moist

Name: Resep Bolu Ketan Hitam Cream Cheese Homemade yang Moist
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 butir telur; 100 gram gula pasir; 1 sendok teh emulsifier; 1 sendok teh pasta vanila; 135 gram tepung ketan hitam; 65 ml santan; 2 sendok makan susu kental manis; 3 sendok makan minyak goreng; 250 gram cream cheese; 75 gram gula halus; 25 gram tepung terigu protein sedang; 1 butir telur; ¼ sendok teh garam; 1 sendok makan air lemon; 30 ml susu cair; 1 sendok makan pasta vanila

12 Agu 2026, 06:20 WIB

Buat pencinta camilan manis, bolu ketan hitam cream cheese ini wajib banget masuk daftar menu yang harus dicoba. Bayangkan bolu ketan hitam yang legit dan lembut, berpadu dengan lapisan cream cheese yang creamy dengan sedikit sentuhan asam segar dari lemon. Perpaduan dua tekstur dan rasa ini menciptakan sensasi yang mewah, tetapi tetap terasa hangat khas buatan rumahan.

Meski tampilannya terlihat seperti kue kekinian yang dijual di kafe, bolu ini ternyata dibuat dengan cara dikukus sehingga lebih praktis dan tidak perlu oven. Bahan-bahannya pun mudah ditemukan dan langkahnya bisa diikuti pemula sekalipun. Cocok banget disajikan untuk teman ngopi sore atau suguhan tamu.

Resep bolu ketan hitam cream cheese berikut ini bisa kamu jadikan panduan memasak di rumah. Cita rasanya bikin ketagihan, deh!

Bahan Bolu Ketan Hitam Cream Cheese
ilustrasi beberapa macam beras ketan (pixabay.com/MYCCF)
Bahan utama:
1. 2 butir telur
2. 100 gram gula pasir
3. 1 sendok teh emulsifier
4. 1 sendok teh pasta vanila
5. 135 gram tepung ketan hitam
6. 65 ml santan
7. 2 sendok makan susu kental manis
8. 3 sendok makan minyak goreng
Bahan cream cheese:
1. 250 gram cream cheese
2. 75 gram gula halus
3. 25 gram tepung terigu protein sedang
4. 1 butir telur
5. ¼ sendok teh garam
6. 1 sendok makan air lemon
7. 30 ml susu cair
8. 1 sendok makan pasta vanila
Cara Membuat
ilustrasi penggunaan mikser (pexels.com/Taryn Elliott)
1. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Siapkan wadah atau cetakan yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, lalu sisihkan.
2. Untuk adonan bolu, mikser telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang kaku dan pucat.
3. Masukkan pasta vanila dan tepung ketan hitam, lalu mikser kembali asal rata saja.
4. Tuang santan, kental manis, dan minyak goreng. Kocok sebentar hingga rata, lalu masukkan adonan ke dalam pipping bag. Sisihkan.
5. Untuk adonan cream cheese, mikser cream cheese dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.
6. Masukkan tepung terigu, telur, garam, air lemon, susu cair, dan pasta vanila. Mikser hingga halus, lalu masukkan ke dalam pipping bag terpisah.
7. Semprotkan adonan bolu ke dalam cetakan hingga sepertiga tinggi wadah. Kukus selama 5 menit.
8. Semprotkan adonan cream cheese selapis di atas bolu yang sudah setengah matang. Kukus kembali selama 3 menit.
9. Terakhir, semprotkan kembali adonan bolu hingga tiga per empat tinggi wadah. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
10. Angkat dan biarkan hingga mencapai suhu ruang. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.
11. Bolu ketan hitam cream cheese siap disajikan, deh!
Tips Membuat Bolu Ketan Hitam Cream Cheese
ilustrasi memanggang di oven (pexels.com/e2ghost)
1. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih atau buka sedikit tutupnya secara berkala. Langkah ini mencegah tetesan uap air jatuh ke permukaan kue sekaligus membuat bolu mengembang rapi dan tidak berlebihan tingginya.
2. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Uap yang cukup panas sejak awal membuat bolu matang merata dan mengembang sempurna, sehingga teksturnya gak bantat.
3. Mikser adonan bolu asal rata setelah tepung masuk. Mengaduk terlalu lama setelah tepung ketan dimasukkan bisa membuat bolu menjadi keras dan kurang lembut.
4. Gunakan cream cheese pada suhu ruang saat dimikser. Cream cheese yang tidak terlalu dingin lebih mudah dihaluskan, sehingga adonannya lembut, mulus, dan bebas dari gumpalan.
5. Tunggu bolu benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue yang masih panas teksturnya belum stabil dan mudah hancur.
Perpaduan bolu ketan hitam yang legit dengan cream cheese yang lembut ini dijamin bikin siapa saja jatuh cinta pada gigitan pertama. Gak perlu oven dan bahannya sederhana, kamu bisa menghadirkan kue secantik ini langsung dari dapur rumah. Yuk, langsung coba resepnya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.