Resep Bubur Samin Khas Banjar, Rasa Rempah Ala Masakan Timur
Bubur khas Banjar umumnya muncul hanya di saat Ramadan. Di hari biasa, bubur yang sangat lezat dan kaya rasa rempah khas masakan Timur Tengah ini jarang jumpai. Karenanya mumpung masih menikmati momen Ramadan kali ini, ada baiknya kita mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan cara praktis menggunakan magic com.
Merupakan akulturasi budaya kuliner masyarakat Banjar dan Arab, kunci dari bubur ini adalah pemakaian minyak samin, bumbu wajib di banyak masakan Arab dan Timur Tengah pada umumnya. Minyak samin bisa kita beli di pasar atau toko tertentu. Tapi jika tidak, kita bisa membuat sendiri minyak sapi sebagai pengganti minyak samin.
Berikut adalah resep membuat bubur samin khas Banjar yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan Bubur Samin Khas Banjar
- 2 cangkir beras
- 350 ml susu full cream
- 500 ml kaldu sapi/ayam
- 4 siung bawang putih
- Bumbu penyedap secukupnya
- 200 gram daging sapi cincang
- 3 sendok makan margarin
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu samin:
- ¼ sendok teh pala bubuk
- ¼ sendok teh jinten bubuk
- ¼ kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh cengkih bubuk
- 4 siung bawang putih 6 siung bawang merah
- 5 sendok makan minyak samin
Cara Membuat Bubur Samin Khas Banjar
- Semua bumbu nasi samin diblender halus.
- Tumis dengan minyak goreng sampai halus. Lanjut, angkat dan tiriskan.
- Siapkan panci atau bisa menggunakan magic com. Masukkan beras yang sudah dicuci. Tambahkan susu cair, margarin, bumbu samin yang sudah dibuat, air kaldu ayam/sapi, beserta daging cincang.
- Tambahkan juga berbagai penyedap rasa seperti garam, kayu manis bubuk, lada bubuk, dan bubuk kaldu rasa.
- Masak hingga tektusnya hancur dan jadi bubur. Selalu aduk agar tekturnya lembut dan tidak gosong pada bagian bawahnya.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dengan topping sesuai selera.
Tips Memasak
- Kalau airnya kering tapi berasnya belum jadi bubur, bisa ditambah air biasa.
- Ketika menghaluskan bumbu samin, jangan dicampur dengan air. Cukup dengan menambahkan minyak goreng/minyak samin.
- Sayuran yang ikut dibuburkan adalah wortel, daun bawang, seledri, dan kol.
Seperti membuat bubur beras pada umumnya, bubur samin menggunakan bahan yang lebih lengkap. Topping bubur samin bisa menyesuaikan selera dan ketersediaan bahan. Bisa telur, daging, ikan atau kombinasi dari beberapa bahan.
Dalam resep ini cukup dengan menggunakan topping telur dadar dan sapi panggang, sedangkan garnishnya adalah tomat, seledri, dan daun bawang segar.
