Resep Bubur Suro, Sajian untuk Menyambut Bulan Muharram
Tradisi umat Islam di Indonesia, terutama Jawa dan Madura masih melestarikan sajian turun-temurun berupa bubur yang dibuat dengan beras dan santan ketika masuk bulan suro atau Muharram. Pasalnya, hidangan bubur suro ini dibuat untuk mengenang selamatnya nabi Nuh dan kaumnya dari banjir bandang dan menyambut bulan Muharram.
Selain untuk mengenang sejarah tersebut, bulan Muharram mempunyai kemuliaan tersendiri bagi umat Islam, karena merupakan awal bulan hijriah dan pertama kali tegaknya daulat Islam di Madinah berkat dakwah Nabi Muhammad dan sahabatnya.
Nah, untuk resep bubur suro sederhana yang bisa kamu buat untuk dibagikan dengan tetangga terdekat, lengkapi bahan dan ikuti cara membuatnya.
Bahan Suro
Bahan bubur
- 300 gr beras
- 2500 ml air santan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Bahan kari tahu dan ayam
- 250 gr tahu, potong dadu dan goreng sebentar
- 250 gr ayam, potong dadu
- 16 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- Sedikit jintan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1000 ml santan
Bahan kering tempe
- ½ papan besar tempe, potong kecil
- 3 buah cabe merah
- 7 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 ruang lengkuas
- ½ sdm asam jawa, larutkan dengan air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 6 buah cabe merah, iris serong lalu goreng
- 3 sdm gula
- Garam secukupnya
Bahan topping lainnya
- Telur dadar, iris tipis
- Kacang goreng
- Perkedel
- Bawang goreng atau seledri
Cara Membuat Bubur Suro
- Cara membuat bubur suro adalah masak bersamaan beras, santan, serai, dan daun salam. Tambahkan garam secukupnya sambil incip rasanya.
- Sedangkan untuk membuat tempe kering, haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus tersebut, kemudian tambahkan daun salam. Masak sampai wangi.
- Masukkan air asam, gula, dan garam. Masak mengental seperti karamel.
- Tambahkan tempe dan cabe merah iris, aduk rata.
- Kemudian untuk membuat karinya, haluskan bawang merah, bawang putih kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan jintan.
- Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, gula, dan garam sampai wangi.
- Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna, kemudian tambahkan tahu.
- Masak sampai ayam matang, lalu masukkan santan dan masak sampai mendidih.
- Koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan bubur dengan menaburkan topping tempe, telur dadar, kacang goreng , perkedel dan bawang goreng. Jangan lupa siram dengan kari tahu dan ayam.
Tips Memasak Bubur Suro
Sebenarnya tidak perlu tips khusus untuk membuat bubur suro. Kamu cukup memperhatikan beberapa hal berikut untuk lebih mudahnya:
- Buat tempe kering sederhana dengan resep kamu sendiri.
- Kamu bisa pakai topping sesuai selera, misalnya udang goreng dll.
- Kari sifatnya opsional. Banyak masyarakat yang tidak menyajikan bubur suro dengan kari. Tapi, jika ada kari ayam akan membuat bubur lebih gurih dan berasa khasnya.
Lumayan banyak bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur suro. Tapi kalau kamu ingin lebih gampang, sesuaikan resep topping sesuai selera.
