Resep Caramel Latte Cake ala Luvita Ho, Camilan Nikmat Beraroma Kopi

Bahan-bahan coffee cake:

1. 180 gram unsalted butter
2. 70 gram gula halus
3. 75 gram brown sugar
4. 2 cubit garam
5. 3 butir telur
6. 1 kuning telur
7. 180 gram tepung kue
8. 3/4 sdt baking powder
9. 1/2 sdt baking soda
10. 30 ml kopi

Bahan-bahan salted caramel: 

1. 100 gram gula pasir
2. 100 gram whipping cream cair hangat
3. 25 gram mentega tawar
4. 1/8 sdt garam

1. Masukkan butter, garam, gula halus, tepung, dan brown sugar. Aduk sampai mengembang dan pucat. 
2. Masukkan telurnya secara bertahap dan bergantian setiap 1 menit. 
3. Masukkan baking powder, setengah takaran tepung, sambil diayak. Lanjutkan masukkan semua sisa tepung ke dalamnya.
4. Masukkan kopi, aduk sebentar dengan spatula sebentar saja agak tekstur kuenya tidak kering. 
5. Bagi adonan ke dalam tiga loyang berukuran 16 cm. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 170 derajat Celsius.  
6. Buat caramel sugar dengan cara memasak gula dalam panci sampai berubah jadi karamel. 
7. Masukkan krim secara bertahap lalu setelah tercampur angkat dan masukkan mentega juga garam. 
8. Biarkan dingin dan mengental, lalu masukkan dalam pipping bag. 

1. Campurkan buttercream dengan kopi. Aduk sampai tercampur dan mendapatkan warna yang diinginkan yaitu sedikit kecokelatan. Lalu letakkan oleskan pada bagian tengah kue. 
2. Tambahkan karamel di bagian tengah kue. Tutup kue lagi di atasnya, dan lakukan hal yang sama. 
3. Kemudian lapisi semua permukaan kuenya dengan buttercream. Rapikan. Lalu simpan sebentar di kulkas dulu. 
4. Hiasi bagian atas kue dengan buttercream. Jangan lupa beri sepuit di bagian ujung piping bag berisi buttercream. 
5. Tuang karamel secukupnya di bagian tengah. Sajikan

Untuk membuat buttercream kamu bisa menggunakan metode italian meringue buttercream dengan bahan putih telur, mentega tawar, air, gula pasir, garam dan sedikit ekstrak vanila. Cara membuatnya adalah sebagai berikut: 

1. Masak air dan gula hingga mendidih. Setelah uapnya mulai pelan matikan api
2. Kocok putih telur sampai putih dan mengental. Masukkan gula yang sudah dimasak ke dalam putih telur sambil diaduk. 
3. Masukkan mentega secara bertahap ke dalam adonan, aduk sampai tercampur dan kaku teksturnya. 
4. Setelah tercampur semua dan tidak ada sisa mentega yang terlihat. Simpan buttercream dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. 

Untuk menghasilkan rasa latte atau kopi yang kuat pada kue, kamu bisa menggunakan kopi long black sebagai campuran buttercream maupun adonan kuenya. Kopi jenis ini memiliki rasa dan aroma yang kuat, sehingga mampu membuat kue buatanmu kian nikmat.

Seperti membuat kue lainnya, saat membuat cake latte juga gak perlu banyak diaduk. Tujuannya supaya tekstur kue tidak kering. 

Meski terkesan ribet, tapi hasil rasa dari caramel latte cake ini akan membuatmu kagum, lho. Perpaduan rasanya pas dan tekstur kue yang empuk, sangat cocok dijadikan sebagai hampers atau hadiah bagi orang yang tersayang. Tertarik mencobanya?