Sesuai namanya, bahan utama cheesecake adalah krim keju alias cream cheese. Selain rasa orisinal, ada juga varian chocolate cheesecake dengan cokelatnya yang menggugah selera. Tapi, gimana cara buatnya, ya?
Tenang, saluran YouTube Cooking Tree punya resepnya, nih. Bahkan, resep chocolate cheesecake-nya gak memerlukan gelatin, lho. Nah, daripada penasaran, langsung aja kita simak cara masaknya, yuk!
Bahan untuk kue:
Bahan untuk krim keju:
Bahan untuk lapisan cokelat:
Pertama-tama, panaskan oven hingga suhunya mencapai 185 derajat Celsius. Kemudian, ayak bubuk cokelat, tepung, baking powder, dan baking soda ke dalam wadah. Masukkan gula dan garam, lalu aduk dengan hand whisker hingga merata.
Selanjutnya, tuang susu, lelehan mentega, dan kocokan telur. Secara perlahan, campur semua bahan. Kalau sudah, tambahkan air panas dan ekstrak vanili. Aduk kembali sampai lembut.
Siapkan loyang bundar berukuran 15 x 7 cm. Jangan lupa lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti supaya mudah mengeluarkan kue nantinya.
Panggang adonan dalam suhu 165 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga matang. Kamu bisa mengecek kematangan kue dengan garpu atau tusuk gigi. Apabila saat ditusuk ada adonan yang menempel, berarti kue masih perlu dipanggang sedikit lebih lama lagi.
Setelah matang, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin pada cooling rack. Selanjutnya, lapisi bagian dalam loyang tadi dengan plastik mika. Kemudian, masukkan kembali kue yang sudah dingin ke dasar loyang tersebut.
Potong-potong dark chocolate hingga menjadi irisan-irisan tipis. Lelehkan dengan teknik double boiler. Caranya adalah tempatkan wadah cokelat di atas panci berisi air mendidih. Aduk-aduk sampai cokelatnya meleleh sempurna.
Langkah selanjutnya, campur cream cheese dan gula dalam wadah memakai hand whisker. Setelah gulanya larut, tuang lelehan cokelat tadi dan aduk sampai tercampur.
Di wadah terpisah, kocok heavy cream dengan mikser hingga lembut dan mengembang. Kemudian, tambahkan ke dalam adonan krim chocolate cheesecake-nya dan campur merata. Setelah itu, aduk kembali adonan tersebut dengan spatula.
Langkah berikutnya, tuang krim keju ke dalam loyang bundar tadi. Ratakan bagian atasnya, lalu dinginkan dalam kulkas hingga memadat minimal selama 5 jam.
Sembari menunggu, panaskan heavy cream dan cokelat dengan teknik double boiler seperti langkah sebelumnya. Aduk dengan spatula sampai tercampur.
Setelah itu, tuang lelehan krim dan cokelat ke atas chocolate cheesecake yang sudah memadat. Jangan lupa ratakan bagian atasnya supaya terlihat rapi, lalu dinginkan dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit. Chocolate cheesecake pun sudah siap kamu nikmati!
Tanpa perlu gelatin, kamu tetap bisa membuat chocolate cheesecake yang lembut dan pastinya enak banget melalui resep chocolate cheesecake di atas. Jangan lupa bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar, ya!