Resep Churros Ubi Ungu dengan Saus Cokelat yang Renyah

1. 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

2. 150 gram tepung terigu protein sedang

3. 50 gram tepung maizena

4. 250 ml air

5. 50 gram margarin

6. 2 sdm gula pasir

7. 1/4 sdt garam

8. 1 butir telur

9. minyak goreng secukupnya

1. 3 sdm gula halus

2. 1/2 sdt kayu manis bubuk

1. 100 gram cokelat batang

2. 100 ml susu cair

3. 1 sdm margarin

1. Kukus ubi ungu sampai lunak, lalu haluskan hingga tidak ada bagian yang menggumpal.

2. Masukkan air, margarin, gula, dan garam ke dalam panci, lalu masak sampai margarin larut dan campuran mendidih.

3. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu dan tepung maizena sekaligus.

4. Aduk terus sampai adonan menggumpal dan tidak menempel pada sisi panci. Matikan api dan biarkan adonan sampai hangat.

5. Masukkan ubi ungu, lalu aduk hingga tercampur rata.

6. Tambahkan telur dan aduk hingga adonan lembut serta bisa dicetak menggunakan piping bag.

7. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasang spuit bintang.

8. Panaskan minyak dengan api sedang. Semprotkan adonan ke dalam minyak sesuai ukuran yang diinginkan, lalu potong menggunakan gunting.

9. Goreng hingga churros matang dan permukaannya berwarna keemasan. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan.

10. Campurkan gula halus dan kayu manis, lalu taburkan pada churros selagi hangat.

11. Untuk saus, panaskan susu dengan api kecil. Masukkan cokelat batang dan margarin, lalu aduk hingga seluruh cokelat meleleh dan teksturnya halus.

12. Tuang saus cokelat ke dalam wadah kecil, lalu sajikan bersama churros.

1. Gunakan ubi ungu yang tidak terlalu berair supaya konsistensi adonan tetap mudah dicetak.

2. Kukus ubi daripada merebusnya agar daging ubi tidak menyerap banyak air.

3. Pastikan adonan tepung sudah hangat sebelum telur dimasukkan agar telur tidak berubah menjadi gumpalan.

4. Jangan langsung memasukkan seluruh telur jika adonan sudah cukup lembut karena kadar air ubi bisa berbeda-beda.

5. Gunakan spuit bintang agar permukaan churros memiliki bentuk bergerigi dan lebih banyak bagian yang menjadi renyah.

6. Buat ukuran churros tidak terlalu besar supaya bagian tengahnya matang sebelum bagian luarnya terlalu gelap.

7. Taburkan gula dan kayu manis saat churros masih hangat agar mudah menempel.

8. Jangan memasak saus cokelat dengan api besar karena cokelat bisa menggumpal dan teksturnya menjadi kurang halus.

Churros ubi ungu ini bisa jadi cara sederhana untuk mengolah ubi menjadi camilan dengan bentuk yang berbeda. Bagian luarnya renyah, bagian tengahnya lembut, sedangkan saus cokelat memberikan rasa manis yang lebih pekat. Kalau biasanya ubi ungu cuma dikukus atau digoreng, tertarik mencoba versi churros ini?